Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Alcantara]

von 5.00 Uhr bis 16.00 Uhr? Das sind ja 11 Stunden - ist das nicht ein bisschen lang?

[hansigü]

Nun es ist ein bischen lang, aber anders nicht zu machen und mein ASG ist trotzdem sehr triebfreudig! Vielleicht hat es sich darauf eingestellt! Wichtig ist dann nochmal die Zeit zw. 16 und 21 Uhr. Und, ich wiege da nix ab sondern alles pi mal Daumen! Wieviel ich halt brauche. Backe oft vier Brote á 1250g Teigeinlage, Teiggewicht, da brauchts schon etwas mehr ASG für den St, da ich auch meist einen Salzsauer mache, der mit 20% ASG pro Mehlmenge gemacht wird!

[Fussel]

Naja, dein Daumen weiß inzwischen schon, wieviel Mehl und Wasser an den ST müssen ;-)
Für einen Anfänger sind Gewichtsangaben doch erst mal hilfreicher.

[Alcantara]

heute habe ich mein zweites Brot gebacken. Es ist schon viel besser geworden. Also es hat schon diesen unvergleichlichen Sauerteigbrotgeschmack und ist auch nicht mehr breit gelaufen. Nur ein bisschen sehr dunkel, um nicht zu sagen schwarz. Ich hatte vergessen, auf die Uhr zu schauen, jetzt kann ich gar nicht sagen, wie lange es im Backofen war. Die Poren sind auch noch nicht so groß, wie bei Euch. Aber ich mache auf jeden Fall Fortschritte, und es wird auch nicht mehr lange dauern, bis ich mich traue, ein Foto zu machen. Auf jeden Fall danke ich allen, die mich hier unterstützt haben, für die Geduld, die Ihr mit mir hattet. Ich weiß jetzt, wo es lang geht. Den Rest bekomme ich jetzt wahrscheinlich selber hin.

[_xmas]

Das hört sich gut an

[hansigü]

Ja, das tut es, wir würden uns auf jedenfall über Fotos sehr freuen und auch über weitere Post´s