Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[kärntner]

ich suche Rezept für Maismehl und oder maisgries - möglichst ohne Weizenmehl als binder

Brot soll gut schnittfähig sein und bleiben

[Lenta]

So, ich habe dich nun erstmal ins richtige Forum verschoben und Hallo erst mal

Eins kann ich dir sagen, mit rein Maismehl wird das kein Brot wie du es aus der Bäckerei kennst.
Liegt denn eine Unverträglichkeit vor oder soll es nur so stark wie möglich nach Mais schmecken?
Es gibt ja diese amerikanischen Corn bread, hast du dir die schonmal angeschaut, wäre das was?

[kärntner]

hallo

ich habe schon ohne Weizenmehl probiert, aber das Brot zerbröselt

es gibt ein akzeptables kroatisches Maisbrot, das ist deutlich schwerer als normale brote und im Geschmack sehr gut-

Rezept habe ich leider nicht

gibt es da etwas ?

[Lenta]

Ich habe das hier mit Backferment gefunden

Bei Chefkoch gibts einige Rezept unter dem Stichwort Mais und kroatisch--->klick und das hier sind die amerikanischen die ich meinte--->klick

Ansonsten findet man bei Google unter den Stichworten Polenta Brot auch so einiges....