Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[jole]

Hallo zusammen,
Nachdem nun meine reinen Sauerteigbrote mit euren Tipps klappen habe ich noch ein Problem. Ich habe ein Lochblech und eine Baguetteform als Lochblech.
Mein Problem ist das die gebackenen Brote, Beötchen,Baguette immer festkleben und zerreißen. Ich habe es schon mit Ölen und bestäuben mit Mehl versucht.
Danke vorab schonmal für eure Tipps.
Grüße jole

[Espresso-Miez]

Hallo Jole,

also ich hab´s längst aufgegeben, dieses "Baguette-Lochblech" zum Backen zu verwenden.
Ich nehme es nur mehr (In Kombination mit einem Leinentuch) als Ersatz für ein Gärkörbchen, wenn ich Party-Brot-Stangen brauche.

die Miez

[Bäckerbub]

Ich habe die Lochbleche von Miele. Die ersten Jahre hatte ich keine Probleme mit festkleben, da sie eine spezielle Beschichtung haben. Als es mit dem Kleben anfing, habe ich einfach Backpapier aufs Lochblech gelegt und dann die Brötchen drauf. So geht das auch bei Baguetteblechen.

[UlliD]

Ich habe die Lochbleche von Miele. Die ersten Jahre hatte ich keine Probleme mit festkleben, da sie eine spezielle Beschichtung haben. Als es mit dem Kleben anfing, habe ich einfach Backpapier aufs Lochblech gelegt und dann die Brötchen drauf. So geht das auch bei Baguetteblechen.

Ich hab 2 Baguettbleche, eins klebt überhauptnich und das andere vom allerfeinsten, ist wohl ein Glücksgriff was gescheides zu erwischen

[hansigü]

Also ich habe die beschichteten Lochbleche und nur einmal Probleme gehabt, weil der Teig zu weich war und durch die Löcher machte, so dass die fertigen Brötchen deshalb festklebten.
Aber ansonsten klebt da nix!