Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[ventalina]

Hallo,
ich sehe das wie Mischee, kauf dir einen Backstein, der nicht so dick ist, dann kannst du dir das ganze Gefummel mit Gußtopf, Lochblech usw. sparen.Mein Backstein ist ca. 1cm dick, ist nach 30min. aufgeheizt ( getestet mit Infrarotthermometer) und bringt super Ergebnisse bei Brot und Brötchen. Backstein auf den Rost legen und unterste Schiene einschieben.Am besten die Brote oder Brötchen auf Dauerbackfolie setzen und mit einem Pizzaschieber auf den Backstein geben.
Zum Schwaden eine Edelstahlauflaufform ( Ikea) auf dem Backofenboden mit aufheizen und nach dem Einschiessen 50ml kochendes Wasser eingiessen.
So sollte es mit Brot und Brötchen ohne grossen Aufwand klappen.

Liebe Grüße Sabine

[littlefrog]

Edelstahlauflaufform würde ich nicht unbedingt nehmen, da wäre mir die Gefahr zu groß, daß der Ofen kaputt geht durch Hitzestau. Ich habe eine Alu-Grillschale drin mit Lavasteinen, das funktioniert seit mehreren Jahren sehr gut.

[mischee]

Eigentlich ist hier alles gesagt, entweder du nimmst die Tips an oder du probierst was immer du willst.
Entscheiden musst du Schlußendlich.