Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Ich Greenhorn hab zu wenig ASG aufgefrischt..und alles gestern verbacken....nun hab ich vergessen, frisches Roggen ASG abzunehmen. .

Kann ich meinen LM in Roggen-Sauerteig umwandeln? Wenn ja, wie??

Die Trockensicherug zu aktivieren hat nicht geklappt...ist 1 Jahr alt.

[Little Muffin]

Ja kannst Du ganz normal. Fütter ihn als ob es ein normaler Sauerteig wäre, dann hast Du nur ganz wenig Weizensauer mit drin.

Meiner ist mir mal wieder weggeschimmelt, wenn meine Trockensicherung nicht aktiv genug ist, greif auch auf meinen LM zurück.

Wenn Du ganz knap ein Sauerteig brauchst, kannst Du ihn auch führen wie Deinen LM, nur dann halt mit Roggenmehl anstelle von Weizen.

[Lulu]

Danke Daniela.

[StSDijle]

Hallo zusammen,

Ich möchte hier wohl einwerfen, dass du dann 2x die gleiche Kultur auf unterschiedlichen Substraten hast. Ich konnte da auch nach Wochen keinen geschmacksunterschied feststellen und habe zZ nur einen Weizensauer. Wenn ich irgendwo einen kräftigen Roggensauer finde, dann würde ich mir die Arbeit machen.

Viele Grüße
S

[Lulu]

S, ich werde mir auch wieder die Mühe machen
und einen einen neuen Roggen-Sauerteig ziehen, da die Trockensicherug wohl schon zu alt war ..nur fuer morgen brauche ich unbedingt was.... daher meine Frage nach der Alternative.

[StSDijle]

Ah, Renate, da hatte ich deine Frage völlig verkehrt verstanden. Nichts für ungut Stefan.