Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[G.L.1964]

Hallo,

ich habe nach folgendem Rezept meinen Lievito Madre hergestellt, der jetzt fertig ist;

https://brotbackliebeundmehr.com/lievit ... sauerteig/

Aber wie geht es weiter? Wie füttern, wie lange im Kühlschrank haltbar?

Ich brauche ca. 50 - 100 g in der Woche.

Hoffe auf baldige Antwort.

[hansigü]

Hallo Gisela,
auch wenn es eine Zumutung ist, wir haben einen ellenlangen Thread zum Thema LM. Da wirst Du auf jedenfall fündig!

[moeppi]

Hallo,
auf die Schnelle kannst du Björns Anleitung lesen bzw. gucken
https://brotdoc.com/2016/11/19/video-li ... ffrischen/
LG Birgit

[_xmas]

Und bitte: durch einen neuen Thread wird ein bestehendes Thema wieder aufgewärmt - deshalb, auch mit einer gewissen Zumutung - immer erst die Suchfunktion benutzen und sich ins Thema einlesen. Das ist hilfreich für die gesamte Forenstruktur und auch für die Übersicht innerhalb der Suchfunktion.

[G.L.1964]

Hallo Birgit,

danke für den Tipp.

Hallo Gisela,
auch wenn es eine Zumutung ist, wir haben einen ellenlangen Thread zum Thema LM. Da wirst Du auf jedenfall fündig!

Hallo Hansi,

bevor ich hier gepostet habe, habe ich mich 1 Stunde über die Suchfunktion durchgelesen, aber nicht wirklich eine Antwort gefunden. Da ich auch noch berufstätig bin, habe ich leider keine Zeit, stundenlang hier die Threads durchzulesen.

Daher habe ich meine Frage hier eingestellt, in der Hoffnung, dass mir jemand kurz eine Antwort geben kann.

Gibt leider auch noch Leute, die arbeiten müssen.

Trotzdem liebe Grüße und schöne Weihnachten.

[Brotstern]

Gibt leider auch noch Leute, die arbeiten müssen.

Kein Grund für Spitzen, liebe Gisela!

Nachdem ich soeben den Begriff Livieto madre in das Suchfeld eingetragen habe, bekam ich 48 Treffer auf drei Seiten, dabei auf der dritten Seite den Thread Herstellung von Lievieto madre angezeigt.
Das hat keine zwei Minuten gedauert.

Du bist sicher nicht die Einzige hier, die nebenbei auch noch arbeiten muss.

Du solltest aber bedenken, dass viele hier trotz Berufstätigkeit und anderer Verpflichtungen und im Moment auch im Weihnachtsstress gerne und freiwillig ihre Zeit opfern, um anderen hier im Forum zu helfen.

[G.L.1964]

Hallo Linda!

War auch nicht so gemeint.

Aber ganz ehrlich, ich habe genau bei diesem Thread angefangen, mir alles durchzulesen (es sind 49 Seiten!). Aber am Ende von Seite 3 habe ich leider immer noch keine Antwort gefunden, wie oft und mit welcher Menge Mehl und Wasser man das Anstellgut füttert, wie oft man es füttert und wie man allgemein damit verfährt.

Ich weiß nur von meinem Roggen-Anstellgut, dass ich das 1 x pro Woche mit 10 g Roggenmehl und 10 g Wasser auffrische, dann 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lasse, dann wieder in den Kühlschrank damit. So kann ich dieses Anstellgut immer wieder verwenden.

Leider habe ich so eine Anleitung für den LM hier nicht gefunden.

[hansigü]

Hallo Gisela,
da ich kein LM Experte bin wollte ich auch nicht irgendwelche Ratschläge geben. Deshalb der Hinweis auf den ellenlangen Thread.
Noch einen kleinen Tipp für die Suche. Man kann jedes Thema noch extra durchsuchen, steht ganz oben neben dem "Antworten button" Also z.B. den Thread mit dem Lievieto madre nach "Auffrischen" durchsuchen, da bekommt man alle Posts mit diesem Begriff angezeigt und man kommt evtl. schneller ans Ziel!

[sun42]

Sehr gut zusammengefasste Info's zu LM findest du im Nachbarforum