Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[achim]

Hallo Forum
als Neuling habe ich da so ein Problem.
Es gibt im Norden von DE so ein schönes Landbrot. Es schmeckt herzhaft und hatte grosse Poren. Wenn ich die mir bekanten Rezepten backe sind es immer kleine Poren. Wie kann ich das mache?
achim

[IKE777]

Hallo achim,
schade, dass du dich uns gar nicht vorgestellt hast.
Na ja, das könntest du noch nachholen, damit wir ein wenig wissen, mit wem wir es zu tun haben.

Größere Porung macht man ja eher bei einem Weizenbrot.
Sie ergeben sich, wenn der Teig nach dem Gehen nicht so stark geknetet wird.