Du sagst, Deine Kruste sei auch zu dünn (
Die schafft man auch wenn man im zu heißem Ofen bäckt und da durch, dass das Brot schon so braun ist, eine zu kurze Backzeit wählt.
Ich packe ja ganz gerne 10 min. an Backzeit drauf, gibt für mich eine bessere Aromaentwicklung.