Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lieka]

Hallo,

Bei den Bäckern in der Gegend gibt es das total leckere Kaftmabrot. Das ist ein ganz dunkles Brot in dem man aber keine Körner findet. Es schmeckt leicht süßlich es ist definitiv Malz in diesem Brot. Und der Vorteil dieses Brotes ist, dass es nicht nur frisch absolut lecker schmeckt nein auch nach 2 Tagen ist es der Bringer. Ich würde dieses Brot gern selber backen, finde allerdings kein Rezept.

Kann mir von euch jemand weiter helfen?

[lieka]

Also ist es dieses Malfabrot.
Mit der Wiki-seite konnte ich nicht viel anfangen .
Danke für deinen Link. Genau dieser Aufkleber ist immer auf dem Brot .
Da werde ich mich mal ran machen und es selbst versuchen.

[Gast]

Hallo und herzlich willkommen hier.

Was Du suchst ist ein Brot aus Malfa-Kraftmamehl.
Ich habe damit noch nicht gebacken. Vielleicht schaust Du mal hier.

[calimera]

Hallo Lieka,
auch ein Herzliches Willkommen von mir

Ich habe das Kraftamehl auch von der gleichen Adresse wie Heidi dir eben geschrieben hat.
Auf der Verpackung steht, das man 10% bezogen auf die Mehlmenge mit dem Kraftmamehl ersetzen soll.
Dann bekommst du ein gutes Malfa-Brot
Ich habe es auch schon gebacken, es schmeckt wirklich ganz lecker.
Es hat einen leicht malziges, nussiges Aroma.

[sansi]

Hallo Lieka,

ich habe dieses Brot schon mehrmals gebacken.

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... =malfamehl

Uns schmeckt es sehr gut. Könnte ich auch noch mal backen.

LG Tanja

[muffin]

Hallo lieka,

ich kenne das "Kraftmabrot" aus dem Erzgebirge.
Meine Tante hat eine Pension.
Es gibt einen Bäcker in der Nähe, der dieses Brot backt.
Ich würde mich an die Ostbäcker halten, denn hier in westdeutchen Gefilden, ist mir dieses Brot noch nicht begegnet.
Ich würde denken, du meinst am ehesten eines, in dieser Richtung.
http://www.baeckerei-kempt.de/Info-Brot/Brotinfo.htm
oder hier mit Rezept:
http://ostwestwind.twoday.net/stories/4444058/

vielleicht hilft dir das.

liebe Grüße
muffin

[calimera]

Ich denke, man kann eigentlich fast jedes Brot-Rezept, das einem Schmeckt (ausser vielleicht Weissbrote), so abändern und die 10% Malfamehl einbauen.
So mache ich es jedenfalls (ich habe kein spezieles Malfa-Brotrezept) und es haben bis jetzt alle ganz toll geschmeckt