Hallo zusammen,
ich lese in dem Rezept: "Nach einer weiteren Teigreife von 30 Min. (insgesamt 60 Min.) den Teig nach Wunsch teilen und zu runden Laiben formen. Danach 10 Minuten entspannen lassen, abermals zu runden Laiben formen. Danach länglich formen und mit Teigschluss nach unten in bemehlte Gärkörbchen legen."
Wie versteht ihr das: Den Teig nach der Entspannung nochmal von vorne wirken, d.h. einen Schluss falten und danach rundwirken? Oder nur noch einmal den Teig rund zusammenschieben?
Viele Grüße
Klaus