Hallöchen,
Ich habe mal eine Frage zur Knetgeschwindigkeit bei der Kenwood Chef XL. Meist steht ja in den Rezepten, dass erst langsam, dann schnell geknetet werden soll.
Allerdings bin ich mir da immer unsicher. Vom Brotdoc meine ich mal gelesen zu haben, dass er Brotteige maximal auf Stufe 2 kneten lässt. In einem YouTube-Video eines professionellen Bäckers lief die Kenwood aber sicher auf wesentlich höherer Stufe.
Welche Stufe also bei langsam und welche bei schnell?
Vielen lieben Dank schon mal für eure Antworten!