Go to footer

Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Hier kannst Du als Anfänger alles fragen, was zum Brotbacken gehört.

Moderatoren: SteMa, hansigü, Lenta


Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon walnut_brownie » Mo 27. Aug 2018, 14:31

Hallo,

meine bisherige Kastenform gibt den Geist auf und nun bin ich auf der Suche nach einer Kastenform für mein Brot (muss also nicht kuchengeeignet sein), die möglichst lange hält.
Ich hab mich schon dumm und dusselig recherchiert und folgende Empfehlungen gesammelt: gusseiserne Form (wie von Petromax), Blaustahl, Chromstahl, aluminiertes Stahlblech sowie Steingut.

Nun sind mir vor allem zwei Dinge wichtig:
- die Form muss es abkönnen, dass ich sie mit Inhalt in den nicht-vorgeheizten Ofen stelle und
- natürlich sollte das Brot gut rausflutschen.
Außerdem fände ich es nicht schlecht, wenn sie sauerteigbeständig wäre, weil ich mir offen halten möchte, künftig auch mit Sauerteig zu backen.

Letzteres lässt sich ja noch relativ leicht herausfinden (wobei ich z.B. zu Blaustahl auch immer wieder unterschiedliche Angaben finde), aber zu den anderen beiden Punkten finde ich leider nichts. Habt ihr da Erfahrungswerte?
Stimmt es, dass die gusseiserne Form mit vorgeheizt werden muss (ohne Inhalt) und erst dann ihre Antihaftwirkung entfaltet? Dann wäre die ja schonmal raus aus der Liste.

Ich hoffe, dass ihr mir helfen könnt, da etwas Licht ins Dunkel zu bringen :)
Danke schon mal!

Liebe Grüße
Valerie
walnut_brownie
 
Beiträge: 2
Registriert: Mo 27. Aug 2018, 14:08


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon Förmchenbäcker » Mo 27. Aug 2018, 16:13

Hallo Valerie,
uäzu Gusseisenforrmer sieh mal hier : http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... 134#135134

Viele Grüsse
Sabine
Förmchenbäcker
 
Beiträge: 116
Registriert: Sa 31. Aug 2013, 18:28
Wohnort: Berlin


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon _xmas » Mo 27. Aug 2018, 17:46

Warum denn in die Ferne schweifen... ;)

Petromax, Link zur Vorgehensweise und den Backergebnissen

Mensch Pelzi, wie geht es dir überhaupt???
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
Benutzeravatar
_xmas
Administrator
Administrator
 
Beiträge: 11186
Registriert: Di 8. Mär 2011, 23:05
Wohnort: tief im Westen


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon gitti » Mo 27. Aug 2018, 19:24

Hallo,

ich hab die hier: https://www.teetraeume.de/backformen/St ... referid=29
bin sehr zufrieden. Einfach mit Butter einpinseln...fertig. Ich backe Sauerteigbrot und Hefezopf darin. Für den Preis unschlagbar. Kann allerdings nicht in die Spülmaschine!
gitti
 
Beiträge: 670
Registriert: Di 31. Jan 2012, 17:50
Wohnort: im schönen Schwarzwald, nicht weit von Freudenstadt


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon hansigü » Mo 27. Aug 2018, 20:31

_xmas hat geschrieben:Mensch Pelzi, wie geht es dir überhaupt???


Ulla, wo war denn hier Pelzi? big_grubel
Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
Benutzeravatar
hansigü
Moderator
Moderator
 
Beiträge: 7026
Registriert: So 19. Jun 2011, 20:42


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon _xmas » Mo 27. Aug 2018, 20:59

Wenn du dem Link folgst, lieber Hansi... :roll:
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
Benutzeravatar
_xmas
Administrator
Administrator
 
Beiträge: 11186
Registriert: Di 8. Mär 2011, 23:05
Wohnort: tief im Westen


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon hansigü » Mo 27. Aug 2018, 21:09

Ach jetzt geht mir ein Licht auf :lala :D
Nun sie war im Juni das letzte Mal online.
Naja vielleicht sieht sie ja deine Frage :ich weiß nichts
Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
Benutzeravatar
hansigü
Moderator
Moderator
 
Beiträge: 7026
Registriert: So 19. Jun 2011, 20:42


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon BrotMarc » Mi 29. Aug 2018, 08:36

Moin,

ich habe einige Probiert und bei mir wurde es dann letzten Endes diese hier
..> https://www.lecreuset.de/kastenform-30-x-11-5-cm

LG Marc
Dinkel Dinkel Dinkel
BrotMarc
 
Beiträge: 149
Registriert: Di 27. Feb 2018, 16:54


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon Sigurd » Mi 29. Aug 2018, 12:42

Hallo Valerie,
habe mir gerade diese Form gekauft:
https://www.teetraeume.de/backformen/brotbackform-edelstahl/Brotbackform-Edelstahl-1kg?source=2&refertype=1&referid=28
Sie ist aus Edelstahl und damit sauerteigfest. Erfahrungen liegen noch nicht vor.
Bei beschichteten Backformen sind oft maximale Backtremperaturen angegeben, die unter 250°C liegen können.

Grüße, Sigurd
Benutzeravatar
Sigurd
 
Beiträge: 95
Registriert: Mi 6. Jul 2016, 14:21
Wohnort: Mannheim


Re: Kastenform gesucht: ohne Vorheizen & ohne Festbacken

Beitragvon miebe » Do 30. Aug 2018, 08:50

also ich bin hiermit voll zufrieden emaillierte Backform
Etwas natürliches und historisches auf Schienen,
die Preßnitztalbahn.
miebe
 
Beiträge: 112
Registriert: Di 4. Nov 2014, 19:53
Wohnort: im Erzgebirge



Ähnliche Beiträge

Toastbrot ohne Toastbrotform
Forum: Backfehler und Lösungen / Tricks und Kniffe
Autor: alex7
Antworten: 31
„Popover“-Rezept ohne Hefe
Forum: Brötchen- und Feingebäckrezepte
Autor: Mikado
Antworten: 7
Backstein und Kastenform
Forum: Anfängerfragen
Autor: Backbine
Antworten: 16
Stollen ohne...
Forum: Süße Ecke
Autor: Hefezopf
Antworten: 43
Donut´s ohne Frittierfett
Forum: Süße Ecke
Autor: BeatePr
Antworten: 11

TAGS

Zurück zu Foren-Übersicht

Zurück zu Anfängerfragen

Wer ist online?

0 Mitglieder





Hosted by iphpbb3.com
Beliebteste Themen: Rezept, Liebe, Erde

Impressum | Datenschutz