Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Alcazar]

Hallo zusammen,

ich hab meinen Sauerteig jetzt bis heute gerettet. Eigentlich wollte ich jetzt backen, bin aber heute geimpft worden und mir tun die Oberarme dermaßen weh, dass an Teig kneten nicht zu denken ist. Ich würde den Teig jetzt gerne bis morgen früh retten.
Kann ich den einfach in den Kühlschrank stellen und morgen halt mit Hefe aufpeppen oder geht das nicht? Muss ich den jetzt wegwerfen?
HIlfeeeeeeee

[hansigü]

Wann hast du den zuletzt gefüttert bzw. wann war er reif für die Teigbereitung?

[_xmas]

Egal wie die Antwort auf Hansis Frage lautet: Wegwerfen musst du den ST den nicht.

[Alcazar]

Ich hab ihn gestern abend nochmal gefüttert und seitdem nicht mehr.

[_xmas]

Kannst ihn bei Wärme noch einmal aufpeppen - etwas Mehl, etwas warmes Wasser, 4-6 Stunden bei 30° stehen lassen - und dann wie geplant verwenden. Der Teig sollte auf diese Fütterung reagieren und im besten Falle gut an Volumen zunehmen,
Ob das nun der Weisheit letzter Schluss ist, mag ich nicht beurteilen. Bei mir funktioniert das gut.
Ich bin durch meinen Job ja immer in Zeitnot und muss improvisieren.

[Alcazar]

Danke für die Ratschläge hat geklappt und Brot schmeckt sehr lecker