Also habe heute mein erstes Sauerteigbrot in Angriff genommen und zwar das Holsteiner Brot von Pöt.
Zutaten:
600 g Roggen-ST
400 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl 1050
250 ml Buttermilch (zimmerwarm)
50 ml Rapsöl
1 gehäufter Eßl Salz
1/2 Teel schwarzen gemahlenen Pfeffer
3 Teelöffel Brotgewürz gemahlen (Koriander, Fenchel, Anis, Kümmel etc)
Sauermilch habe ich durch normale Milch ersetzt.
Wenn ich das jetzt knete mit meiner Teddy varimixer bleibt die Maschine stehen und schafft es nicht mehr, weil der Teig so zäh ist. Stimmen denn die Zutaten? Momentan ist die ganze Geschichte in der Ruhephase; habe wohl Milch dazugegeben.
Kann mir jemand helfen