Hallo Brotbackfreunde,
bevor ich zu meinem ersten Brotbacken komme noch ein letztes Problemfeld (für mich).
In vielen Rezepten geht es um höhere Temperaturen, oft über mehrere Tage und das zu hohen Energiekosten, wirft Fragen auf.
Nur mal so, aus Rezept OHNE Anstellgut:
300gr. Wasser (lauwarm, am besten ist es eine Teigtemperatur von ca. 26 – 28 Grad)
Ups, vor dem Kneten, vor dem Ruhen lassen, vor der Garzeit. Also beim anrühren bzw. vor dem ersten ruhen lassen.
FRAGE:
soll ich den Backofen vorher schon mal auf knapp 30 Grad stellen und dann den Teig da rein?
wie macht Ihr das?
(bei einer Stunde oder 2 geht das ja gerade noch)
Was macht Ihr bei längeren Zeiten, so 23 Grad über mehrere Tage (reicht da wirklich die Lampe im Backofen) oder jeweils auf die Fensterbank über der Heizung da wo geheizt wird?
Die Temperatur auf längere Zeit konstant halten ist doch sicher schwierig.
lG. Ria