In gut einer Woche darf ich für Freunde den Hochzeitsapero bereitstellen. Für mich ist dies das erste Mal mit so viel Gebäck auf einmal (ich glaub ich bestelle vorsichtshalber beim Bäcker und schmeiss dann ne Party damit wenns doch geklappt hat )
Jetzt bin ich an meinen altbewährten Rezepten am Schrauben und den Backtag am Planen. Dabei wäre es sicher hilfreich, wenn die Gebäcke hohe Gärtoleranzen haben. Meine Ideen, um dies umzusetzen sind:
- wenig Hefe und lange kalte Gare
- Salz-Hefe-Verfahren
Habt ihr noch Tipps und Tricks dazu oder ob ich etwas davon doch besser meiden sollte? Die Teige werden weizen- und dinkellastig sein und eher aus hellen Mehlen bestehen.