Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

bin gerade dabei das Altagbrot zu machen und muss leider feststellen das ich kein Weizenmalzmehl besitze, gibt es eine Alternative oder geht es auch ohne??

[Elena]

ich habe in der Vergangenheit schon Malzmehl bzw. inaktives Backmalz durch Honig, Zuckerrübensirup oder Zucker ersetzt. Ist zwar nicht das gleiche, aber wenn es nur darum geht der Hefe etwas zusätzliche Nahrung zu bieten ...

Du kannst auch mal hier gucken.

[_xmas]

Hallo Sonne, es geht sicher auch ohne, und wie Elena schon geschrieben hat, kannst Du z.B. Honig nehmen. Dabei geht es allerdings nicht nur um Futter. Die Kruste wird dunkler und aromatischer.
Ich hoffe, Dein Brot ist gelungen.

[sonne]

Liebe Elena & _xmas,

vielen Dank für Eure Tipps

habe den Malz gegen Zucker ausgetauscht und ein Monster aus dem Backofen rausgeholt

Morgen werde ich die Bilder sowie den Anschnitt einstellen:kl