Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[tomkyle]

Guten Abend!
Habe seit einiger Zeit ein Hefewasser, das ich heute wieder aufgefüllt habe, nachdem ich gestern 100ml entnommen habe. Seit vier Stunden stehts bei 25C und blubbert auch recht fein - aber oben schwimmt so ein Schmodder, den ich nicht einordnen kann. Es riecht auch grad weniger frisch als sonst, etwas muffig. Soll das so?

Das Auffüllen:
100ml Wasser
Rosinen
10g Zucker


.

Vielen Dank und viele Grüße
Carsten.

[Durchhaltebemmchen]

Ich denke, das ist irgendwelche Anhaftungen der Rosinen. Und ICH würde das ganze oder wenigstens einen Teil filtern und extra führen. Einmal mit und einmal ohne die Rosinen. Dann kann man vergleichen, wie sich beide Wasser parallel entwickeln.

[Hobbybäcker14]

Für mich sieht das wie ganz normale Hefe aus - so wie sie sich auch beim (ungefilterten) Weißbier oder Federweißer bildet. Und wenn man sie füttert, wird's natürlich mehr ... ich denke also, das ist die gewollte Hefe.

[Mimi]

Sieht wirklich eigenartig aus und wenn das Hefewasser muffig riecht, wäre ich auch vorsichtig. Ich vermute ebenfalls, dass es an den Rosinen liegt.
Mein Hefewasser ist 4 Monate alt und riecht wie Federweiser. Die Hefe setzt sich bei mir unten am Flaschenboden ab.

[Durchhaltebemmchen]

Mein Hefewasser ist 4 Monate alt und riecht wie Federweiser. Die Hefe setzt sich bei mir unten am Flaschenboden ab.

Ja da hast du recht. Ist bei mir auch so. Und prickelt schön.

[tomkyle]

Habt vielen Dank für Eure Antworten!
Ich hab den Schmodder einfach mal untergerührt. Eine Nacht später riecht es wieder wie es soll. Vielleicht konnte das Zeug deswegen nicht auf den Boden sinken, weil die Rosinen im Weg waren.

Beste Grüße
Carsten.

[Durchhaltebemmchen]

.... na ja.... unterrühren......
Ich hätte es wohl eher abgeschöpft.