Da ich jetzt öfter bei meinen Hefeteige selbst Hand anlege ... mal wieder eine kurze Anfängerfrage ...
Man liest ja in vielen Rezepten, dass man den Teig ca. 10 Minuten kneten sollte. Erst reisst er beim Dehnen während des Knetens, dann wird er elastischer (so nach 4-5 Minuten) und dann beginnt er wieder an der Oberfläche einzureissen.
Wenn er wieder einreisst - ist er dann schon zu lange geknetet? (habe nämlich das Gefühl, dass das nicht mehr viel besser wird) oder muss man einfach weiter drauf los kneten bis er nicht mehr reisst?
Oder läuft da sonst was falsch ?
Ich spreche jetzt von einem Teig mit 500g 550er Mehl und 300ml Wasser ...
Gruss vom CHris