Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[gitti]

Hallo ihr Lieben,

ich hab da auch mal ne Frage: Ich hab vorgestern einen Hefeteig für 3 Nussstollen angesetzt. Dann musste ich aber doch noch weg (Papa liegt im KH) und wollte den Teig natürlich nicht wegschmeissen. Da ich nicht wusste, wann ich wieder zuhause bin, hab ich ihn kurzerhand in den TK verfrachtet.

Wird das nach dem auftauen noch was? Ich hab das noch nie probiert und bin echt gespannt. Das Kuriose war, dass er sogar im TK noch ziemlich aufgegangen ist, bevor er steif gefroren war. Hat beinahe die Schüssel gesprengt.

Wünsche euch allen ein schönes WE!
Liebe Grüße
gitti

[Brotstern]

Hallo Gitti,
bin zwar schon ein älteres Küchenmonster, trotzdem habe ich das noch nie probiert aber gleich mal hier nach einer Antwort gesucht und auch gefunden, schau mal hier! ... eine ganze Seite dazu!

Ich bin gespannt auf deinen Versuch, bitte berichte doch dann mal!
Gutes Gelingen!

Linda

[gitti]

@Linda
danke für den Link.

Ich werde natürlich berichten, sobald ich den Versuch gewagt habe. Vorgenommen hab ich mir das für Samstag - falls nicht wieder kurzfristig was dazwischen kommt. Mein Alltag ist momentan nicht so gut planbar, wie ich es mir wünsche.

[Külles]

Hefeteig einfrieren ist kein Problem, in einem TK-Beutel den Teig flachrücken, damit die Aktivität der Hefe schnell gebremst wird und dann Frosten, im Kühlschrank einige Stunden vor der Verarbeitung auftauen lassen.

[Maximiliane]

Hefeteig einfrieren ist kein Problem, in einem TK-Beutel den Teig flachrücken, damit die Aktivität der Hefe schnell gebremst wird und dann Frosten, im Kühlschrank einige Stunden vor der Verarbeitung auftauen lassen.

Genau. Ich hab immer einiges an portioniertem Pizzateig im Froster. Geht ab wie nix.

[katzenfan]

Hefeteig nicht länger als 6 Wochen bis 2 Monate einfrieren.

Manchmal wird empfohlen dem Teig auf 500g Mehl einen Tl Backpulver zu zu geben. Ich habe das
noch nicht ausprobiert. Bei mir gehts ohne.

[Amore]

Hallo Brigitte,
ich hab auch schon Hefeteig eingefroren, aber wie schon geschrieben, nicht so lange lagern!

Einfach etwas Mehl drüber beim Auftauen (Zimmertemperatur) und dann wie gewohnt weiterverarbeiten.

Laß Dein Ergebnis dann mal sehen

Gruß
Amore

[gitti]

Hallo,
wollte nur mal kurz Meldung machen:
der gefrorene Hefeteig ist super aufgegangen! Einer der Stollen ging heute an die Schwestern des Krankenhauses, in dem mein Vater liegt!

Ich hab den Teig gestern Abend aus der Kühltruhe geholt und über Nacht auftauen lassen und dann wie gewohnt weiterverarbeitet.

Hier das Resultat:

[Amore]

Na, Brigitte,
haben wir zusammen gebacken?







Teig war wie immer Ebbi`s Hefeteig-Rezept
Schönen Abend noch!
Amore

[gitti]

Ja, Amore, sieht wohl so aus
Nur sind von den dreien nur noch ein kläglicher Rest plus einer im TK übrig, der aber morgen zu den Arbeitskollegen meiner "Irgendwannmalschwiegertochter" geht.

Wünsche allen einen schönen Sonntag!