Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Yep - reicht für 2 Bleche ode 4 große Pizzen… - Mindestwartezeit 18-18 h…

wenn der Teig wider Erwarten dennoch nix wird,kann man ihn als Gesichtsmaske verwenden...
das macht mindestens 100 Anwendungen.
Die Gefahr könnte nur sein,dass durch die angestaute Wärme der nichtsnutzige Teig plötzlich zu gehen anfängt

[Hefezopf]

Ich schaff das!!
Bei meinem Stollen muß ich ja auch Geduld haben.
Pizza wollte ich sowieso bald machen. Ohne Zuuuuucker.
Hatte schon überlegt, wie ich Teig mache.
Hmmmmmmmm.
Wäre doch mal eine Bildzeitungüberschrift:
Brotbäckerin von plötzlich aktivem Hefeteig erstickt.
Sie war zu heiß.

LG
Susanne

[Brötchentante]

Pizza wollte ich sowieso bald machen. Ohne Zuuuuucker.

Zucker ist eh ungesund
kein Wunder ,dass Deine ÖKOhefe streikt !

[Hefezopf]

Ja wenn schon denn schon. Ne normale Hefezicke hat ja jeder.
Ich habe eine ÖKO-Hefezicke. Da bin ich eigen.

LG
Susanne

[Little Muffin]

Oh prima, das probiere ich auch mal. Für meinen Pizzateig habe ich bisher nie mehr als 2% genommen und 2 Tage in Kühli, mindestens aber 24 Std. Mal sehen wie es sich verhält wenn es die doppelte Menge an Hefe bekommt. Ich war eh der Meinung er könnte etwas mehr vertragen.

[Greeny]

Moin moin

Probiere mal dieses Brot aus...1 Tütchen Trockenhefe/ 1 Würfel…

1 Tüte Trockenhefe ist aber nur 1/2 Würfel Frischhefe !!!!!!!!

Bis dann
Thomas

[Brötchentante]

stimmt...Greeny
aber das macht dem Brot gar nichts,hat ja Zeit zum Aufgehen
LG
Brötchentante

[Ula]

Ich mache meinen Hefeteig immer mit lauwarmen Wasser/Milch

Brötchentante, ich darf noch mal klugscheissen? Bitte nein, bitte ja. Also: Ich habe es so gelernt, bei kalter Führung muss Milch/Wasser auch kalt sein.

[Hefezopf]

Hallo Ihr,

dann muß ich den Teig nicht "anspringen" lassen, bevor ich ihn in den Kühli stecke?
Schätze, dann ist es keine kalte Führung mehr?

Liebe Grüße
Susanne

[Brötchentante]

Also: Ich habe es so gelernt, bei kalter Führung muss Milch/Wasser auch kalt sein.

ULA
verwirre doch bitte Hefezopf nicht noch mehr
LG
Brötchentante

[Hefezopf]

Ne, ne. Ich komm schon klar. Denke ich, hoffe ich..
Ich probiers halt aus. Irgendwann muß sich meine Hefe beugen.
Ich freu mich auf die Pizza am Freitag.

Liebe Grüße
Susanne

[Little Muffin]

Wie Was Wo? Nicht anspringen lassen?

Ich lass den immer anspringen vorher, geschadet hats jetzt nicht. Wie ist das denn jetzt 40g Hefe auf 1000g Mehl oder nur 20g?

[Ula]

Tante, ich wollte niemanden verwirren. Ich wollte Dich nur auf etwas hinweisen.

[Hefezopf]

Ich hab schon wieder eine Frage. Hab den Teig gemacht und er war sehr weich.
Hab noch Mehl dazu getan, aber ich konnte trotzdem keine Kugel formen. Hab den Teig mit Mühe und Not eingeölt.
Jetzt ist er im Kühli. Hab ich was falsch gemacht?

Liebe Grüße
Susanne

[Little Muffin]

Gehts hier jetzt um den 1000 und 650 ml Wasser?? dürfte eigentich nicht so weich sein. Hast du ordentich geknetet?

[Brötchentante]

Hab den Teig gemacht und er war sehr weich. Hab ich was falsch gemacht?

wenn Du nicht gerade 1l auf die Menge Mehl genommen hast,hast Du alles richtig gemacht.Was am Freitag zu weich ist,kannst Du mit Mehl wieder andicken.
Je weniger Hefe man verwendet,desto besser.Mehr als ein Würfel sollte auf 1 kg Mehl nicht verwendet werden.
LG
Brötchentante

[Little Muffin]

Na klar! Ich habe bisher aber immer 1% genommen, mit 0,5 hab ich's noch nicht probiert. Dachte das Geheimnis läge daran mal mehr zu nehmen

[Hefezopf]

Hab auch nur 650 ml auf 1Kg Mehl genommen und 1 Würfel Zicken-Hefe, vorsichtshalber. Ich schau mal am Freitag.
5 g hätte ich mich nicht getraut, wegen der Bio- Öko-Zicken-Hefe. Nächstes mal.
Vielen Dank für Eure Hilfe.

Liebe Grüße
Susanne

[Brötchentante]

… würde man mir eventuell glauben, wenn ich sage, dass 5 g Hefe komplett ausreichen… höchstens beim "Zicken-Bio-Hefewürfel" auf 10 g gehen… und schnell wech hier…

Heidi
mir reicht das ja vollkommen
aber ob das bei Hefezopf für ihr Hefebrot auch gilt ????????
OH BIO
LG
Brötchentante

[Lenta]

1 Tüte Trockenhefe ist aber nur 1/2 Würfel Frischhefe !!!!!!!!

Nee, Thomas, bei mir nicht