Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Eliza]

Wie steht ihr zu Hefe - frisch oder trocken? Ich hatte gelesen, dass die frische Hefe der getrockneten vorzuziehen ist. Aber jetzt steht im Brot-Magazin, dass es wurscht ist und die Trockenhefe genau so triebfähig ist.

Welche Erfahrungen habt ihr gemacht?

LG, Eiza

[Emma1]

Hallo Eiza,

nun, ich backe schon seit Jahren mit Trockenhefe. Vor ca. einem halben Jahr kamen mir die gleichen Gedanken wie Dir...wo ist der Unterschied.
Ich habe dann gleiche Rezepte mit Trockenhefe und Frischhefe gebacken.

Fazit: Es gibt keinen Unterschied.

Ich habe nun also wieder FERMIPAN- Trockenhefe in der Truhe und rechne Frischhefe in Trockenhefe um.

[LieLi]

Ich nutze ausschließlich frische Bio-Hefe, weil da die Herstellung wesentlich umweltfreundlicher ist als bei konventioneller Hefe.

Trockenhefe verwende ich überhaupt nicht. Hefewasser nutze ich noch ab und zu.

[littlefrog]

Ich habe immer Trockenhefe als Notvorrat hier. Manchmal ist das MHD abgelaufen, so selten verwende ich sie, aber selbst dann ist sie genauso triebfähig wie Frischhefe. Sogar die TH auf dem Boot, die den ganzen Sommer in der Wärme liegt, ist völlig in Ordnung.

[Eliza]

Danke für eure Infos!

Ich werde mir dann wohl auch einige Tütchen Trockenhefe hinlegen. Und die natürlich in Bio, weil ich sowieso fast alles in Bio-Qualität kaufe. Das mit der umweltfreundlicheren Herstellung habe ich auch gelesen - sowohl für Frisch- als auch für Trockenhefe