Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hemawi]

Hallo Ihr Lieben,
möglicher weise trete ich heute in ein „großes Fettnäpfchen“, aber ich möchte meine Frage trotzdem stellen: Da bei mir eigentlich nie Altbrot übrigbleibt, ich aber damit backen möchte, bin ich auf die Idee gekommen gekaufte Bio-Semmelbrösel, statt Altbrot einzusetzen. Geht das???
LG Manfred

[hansigü]

Hallo Manfred,
kann dich beruhigen, du tritts hier in keinen Fettnapf!
Klar kannst du die benutzen, warum nicht, wenn sie keinen anderen Zusätze enthalten, da hab ich keine Ahnung. Angeröstet geben die sicher auch guten Geschmack und erfüllen ihre Aufgabe im Teig. In Bäckereien kann man auch Semmelmehl kaufen.
Und du kannst ja auch extra ein Brot mehr backen und das trocknen, da hast du eigenes Altbrot und weißt auch was drinnen ist!

[Espresso-Miez]

Auch gekauftes Knäckebrot kann ein guter Ersatz sein. Da wäre mehr oder ausschließlich Roggen drin, evtl Vollkorn, schau Dir doch mal die Auswahl im Regal an. Semmelbrösel sind halt nur weisse Brötchen.

die Miez

[hemawi]

Hallo Hansi,
danke für deinen schnellen Kommentar und LG
Manfred

[moeppi]

Du könntest auch ein Bio-Brot bei ALDI kaufen und es dementsprechend aufarbeiten .
Man kann ja auf die Zuatenliste schauen.
Ich habe letzte Woche bei EDEKA aufgrund der APP ein Gratisbrot (Korn an Korn) bekommen und verarbeite es als Brösel. Wichtig ist mir immer dass Vollkornbrot drin ist.
LG Birgit

[hemawi]

Hallo Birgit,
hier habe ich etwas entdeckt:
LEIMER Bio-Semmelbrösel Packung, 5er Pack (5 x 200 g)
bei:
https://www.amazon.de/dp/B01AXO33KQ/ref ... E_SCE_dp_1
diese Brösel werde ich rösten und dann einfach mal probieren!
LG Manfred!

[moeppi]

Hallo Manfred,
Zutaten: Bio-WEIZENMEHL, Hefe, Salz
Ich denke mal kein Vollkorn und keine anderen Aromen.
Und rösten stelle ich mir schwierig vor? In der Pfanne?
Ich gebe meine Brotreste in den Ofen, wenn noch Restwärme vorhanden ist.
Gutes Gelingen und LG Birgit