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Gehzeit und Backzeit ändern

Hier kannst Du als Anfänger alles fragen, was zum Brotbacken gehört.

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Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 17:09

Hallo,

ich möchte morgen Herzhaftes-Weizenmischbrot-ohne-Sauerteig aus dem CK backen muss es aber erhöhen und zwar auf die 1,5 fache Menge. Muss ich jetzt was bei der Gehzeit und Backzeit was beachten?
Zuletzt geändert von Lenta am Mo 25. Jul 2011, 22:37, insgesamt 1-mal geändert.
Grund: link zum CK entfernt

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon Bernd » Mo 25. Jul 2011, 17:18

was sagen denn die bei CK dazu ? ;)
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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 17:22

Da habe ich noch nicht nachgefragt. Dachte hier geht es schneller.

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon Bernd » Mo 25. Jul 2011, 17:32

sicher geht es hier schneller ;)
In meinen Augen gibt es hier auch die besseren Rezepte bei den Dir die Leute hier besser helfen können.

Ein größeres Brot bedingt auch eine etwas längere Backzeit - die Klopf-probe hilft Dir sicher.
Die Gehzeit kannst eh nicht genau angeben, da diese von versch. Faktoren abhängt.
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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 17:39

Ich weiß das es hier bessere Rezpte gibt. Aber mein man möchte dieses gerne mal probieren.

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon Bernd » Mo 25. Jul 2011, 17:43

maeselchen hat geschrieben:Ich weiß das es hier bessere Rezpte gibt. Aber mein man möchte dieses gerne mal probieren.


dann lass es ihn backen ;) ;)
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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon stefan » Mo 25. Jul 2011, 17:45

Hallo Silke,
an der Gärzeit wird sich nicht viel ändern; wenn der Teig sehr kühl ist, wenn er zur Gare gestellt wird, kann es ein klein wenig länger dauern. Die Gare hängt mehr von der Temperatur als von der Menge ab. --> Fingerprobe
Wenn Du die Teigmenge in einem Brot verarbeitest, wird sich die Backzeit verlängern, ich schätze mal, so auf 1h. --> Klopfprobe
Viele Grüße! Stefan
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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 18:02

Bernd hat geschrieben:
maeselchen hat geschrieben:Ich weiß das es hier bessere Rezpte gibt. Aber mein man möchte dieses gerne mal probieren.


dann lass es ihn backen ;) ;)


Der muss aber tagsüber arbeiten. Da ich aber morgen sowieso backe backe ich es ihm mit.

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon Bernd » Mo 25. Jul 2011, 18:05

Dein Mann muss Dich auf Händen tragen ;)
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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 18:09

Ja das macht er.

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon Bernd » Mo 25. Jul 2011, 18:12

na dann - würde ich ihn das Chaos nach dem Backen aufräumen lassen :mrgreen:
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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 18:44

Wenn er nach Hause kommt ist die Küche sauber, solange warte ich nicht.

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon Bernd » Mo 25. Jul 2011, 19:42

tja was will wünscht man sich mehr als Mann ;)

ich muss meine "Sauerei" selber aufräumen :eigens
LG Bernd

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon maeselchen » Mo 25. Jul 2011, 19:46

Wenn Du nicht so weit wohnen würstet wäre ich vorbeigekommen. :ma

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Re: Gehzeit und Backzeit ändern

Beitragvon blackhorse26 » Mo 25. Jul 2011, 23:17

Bernd hat geschrieben:tja was will wünscht man sich mehr als Mann ;)

ich muss meine "Sauerei" selber aufräumen :eigens



darum ist es ja deine ''Sauerei" .adA

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