Da bin ich mal wieder mit einer Anfängerfrage: Ich habe einen Neff-CircoSteam Backofen. Dieser bietet mir außer dem Schwaden auch eine Gärstufe für den Teig an.
Ich bin unsicher und habe diese Gärstufe noch nicht ausprobiert. Dieses Programm Gärstufe läuft mit Schwaden bei 40°C 30 Minuten lang.
Nun die Frage: Hat jemand von Euch evtl. auch diesen Ofen und mit der Gärstufe Erfahrung? Die 40° erscheinen mir zu hoch - ich kann sie auf 35 ° reduzieren (weiter nicht). Ist es für den Teig von Nachteil, wenn er bei dieser Temperatur nicht so lange geht?