Ich backe bisher immer in einem Standard-Einbau-Haushaltsofen 2 x 2,5 kg Teig verteilt auf zwei Bleche, die mit Teflon-Dauerbackfolie belegt sind. Das geht zwar soweit, ist aber auf Dauer ein Umstand, weil ich die Bleche zu unhandlich sind. Sie passen nicht in den Kühlschrank für die Kaltgare. Auch kann ich auf ihnen den Teig nicht kneten, er muss in die Knetmaschine. Der Teig zieht also mehrmals um von Behälter zu Behälter, das will ich ändern. Daher hätte ich gerne was kompakteres mit der gleichen Kapazität.
Von der Empfindlichkeit von Römertöpfen bin ich nicht so begeistert. Ich will den Topf nicht vorher wässern, ich habe auch manchmal starke Temperaturwechsel, und so zimperlich wie mit Porzellan-Vasen geht's bei mir in der Küche auch nicht zu, da seh ich den Römertopf schon vor meinem inneren Auge gesprungen bevor er überhaupt da ist.
Gusseisen? Haftet da nicht der Teig dran? Ich hatte mal ne Gusseisenpfanne, da hat alles dran gehaftet als ob es mich verspotten wollte. Habe jetzt ein Auge auf emaillierte Backwannen wie diese hier geworfen:
https://www.amazon.de/dp/B00E8E0CRA Das hält locker meine 275° C aus, und da haftet das Brot auch nicht so arg dran. Besser wäre wenn die perforiert wären, aber das gibts wohl nicht.
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