Hallo,
wann macht ihr den Fenstertest? Sofort nach dem Kneten? Knetet ihr dann weiter, wenn er noch nicht funktioniert?
Habe heute morgen meinen Baguetteteig (Rezept von Ciril Hitz aus dem Plötzblog) insgesamt 22 Minuten geknetet und... er klappte nicht. Habe mich dann entschlossen, in Abänderung des Rezeptes jetzt eine lange kalte Führung anzuschließen.
Grüße,
Björn