Ich sag' dazu eher augenzwinkernd
'Schummelhefe'. Ich kenn' ja meinen Sauerteig genau, weiß auch - wenn ich ihn mal bissl vernachlässigt habe - dass er ggf. zeitweise ein wenig langsamer arbeitet. Das macht mir aber nichts - ich lass' dem Teig seine Zeit und vermeide Schummelhefe, wo es nur geht. Ich denke, dass es dem Geschmack und der Bekömmlichkeit zugute kommt (Stichwort Abbau von
Fodmaps).
Schummelhefe gibt's bei mir nur dann, wenn es ein straffer Zeitplan erfordert und hintennach ein Termin droht.
LG
Reinhard