Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Wie nett und ich freue mich, du scheinst eine(r?) der wenigen zu sein die diese
Liste ohne Fremde Hilfe sofort gefunden hat
So, nun gehe ich in deinen Willkommensfred und begrüße dich ordentlich

[uschi]

Guten Abend,
Danke für diese tolle Seite. Eben erst entdeckt und gleich für super empfunden. Tolle Arbeit und sehr hilfreich.

[uschi]

Hallo,
Stückgare ist das die Zeit die ein fertiges Brot oder Brötchen zum gehen benötigt.?

[Brotstern]

Hallo Uschi,

backen ist ein tolles Hobby, schön, dass dich der Virus auch im Griff hat!
Ein sehr umfangreiches Lexikon zu allen Backfragen findest du, wenn du bei Google das Stichwort "Bäckerlatein" eingibst.

Viel Spaß hier im Forum!
Linda

[Lenta]

Ein sehr umfangreiches Lexikon zu allen Backfragen findest du, wenn du bei Google das Stichwort "Bäckerlatein" eingibst.
Linda

Gut, dann brauche ich hier ja nicht weiterzumachen !?

[Brotstern]

oooooch, liebe Lenta, du darfst .......... büdde, büdde mache hier weiter - das andere ist doch nur eine einstweilige Ergänzung und sollte deine Mühe und Arbeit hier im Forum keinesfalls schmälern und in den Schatten stellen, .............kannst du mir verzeihen, bitte!?

Liebe Grüße von der zerknirschten Linda

[uschi]

Hallo ihr zwei,
hoffe ich habe da nichts angerichtet mit meiner Frage. Aber vielen Dank. Ja der Backvirus hat mich erwischt. Backe ja schon eine Weile , aber nun traue ich mich mal an andere Sachen ran, nicht nur mein Alltagsbrot. Dank eurer Hilfe.

[Lenta]

Nein Uschi, du hast mit deiner Frage natürlich nichts angerichtet.
Der Begriff Stückgare gehört auf jeden Fall dazu.
Wenn jemand ein gute Erklärung dafür findet, immer her damit! Danke.

Der Sinn dieses threads ist eben das man Begriffe nachlesen kann ohne google oder andere Foren zu bemühen.
Meiner Meinung nach gehört das zu einem gut geführten Forum dazu.

[hansigü]

"Stückgare, ist die letzte Ruhe- und Garzeit des gewirkten Teiglings vor dem Einschießen in den Backofen."

So würde ich das mal kurz und knapp beschreiben.

Da könnte man natürlich auch gleich noch den Begriff "Stockgare" dazu setzen.Da steht schon die "Teigruhe" als Begriff im Fred.

Also: Stockgare ist die erste Ruhephase nach dem Vermengen und erstem Kneten des Teiges.

[Lenta]

Hansi, die Umschreibung der Stückgare finde ich super, ist schon aufgenommen.

Zur Stockgare, meinst du/ihr es ist besser die Stockgare als eigenständigen Begriff alphabetisch reinzunehmen oder zusammen mit der Teigruhe? Oder beides mal?

[_xmas]

Hallo Lenta, ich würde die Begriffe einzeln auflisten, damit sie nicht irgendwo untergehen. Sie sollten trotzdem zusätzlich (z.B. die Stock- u. Stückgare bei der Teigruhe) mit eingebunden werden.
Ich unterstütze die Information und Pflege der Fachbegriffe in diesem Forum, eine Verlinkung zu anderen Info-Quellen/Wissensdatenbanken kann (gerade an dieser Stelle) ergänzend recht sinnvoll sein.
Danke für Deine Mühe

[Lenta]

Schaust du mal Ulla, meintest du es so?

[_xmas]

Wie denn?

[calimera]

...also für mich ist das ganz einfach zu erklähren, und das sollte auch jeder Kapieren: Stockgare, heisst, die 1. Gare am einem Stock. Also das das ganze Stück, der gesammte, geknetete Teigball
Bei der Stückgare, reden wir von den schon abgeteilten Stücken, die 2. Gare, also geformte Semmeln, Kipfeln, Broten, oder was auch immer Eben die Teiglinge in Stücken, darum "Stückgare"

[Lenta]

Wie denn?

Einfach in den ersten Beitrag schauen?

[Brotstern]

Vielleicht ist es sinnvoll, unter den Suchbegriff "Gare", der ja bereits gelistet ist, zu schreiben: Siehe auch unter "Stockgare" bzw. "Stückgare"

Linda

[calimera]

Wie denn?

Schaust du mal Ulla, meintest du es so?

wie denn nun ...

[_xmas]

Cali, Du verstehst mich

[calimera]

Cali, Du verstehst mich

Ja klar, ich versteh dich schon...
Aber all die Andern...

oder soll man hier nicht mehr drauf Antworten.

[_xmas]

Linda, logischerweise andersherum:

Stockgare, siehe unter Gare.
Stückgare, siehe unter Gare.
Übergare, siehe unter Gare.
Knappe, kühle, lange, warme... siehe unter Gare.
Weiterführende Links s. hier und hier und hier... (So oder ähnlich).