Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mugerli]

Ich hole den Thread mal aus der Versenkung, da ich inzwischen genug gebacken habe, um endlich auch Favoriten nennen zu können

von Lutz:

• Roggenkastenbrot (BBB2, Sauerteigvariante)
• Dinkel-Emmer-Kruste
• Dreikornkasten
• Kalchkendlbrot
• Toastbrot mit Emmer
• Raurisrustis (Brötchen)
• Hüttenpizza

vom Brotdoc:

• Rösthaferbrot
• Südpfälzer Landbrot

von Cookie & Co:

• Jule 2.0

(Ich sehe schon, ich bin doch noch sehr "Lutz-lastig" unterwegs . Mag daran liegen, dass ich mit "Brot backen in Perfektion mit Hefe" die ersten wirklich guten Brote hingekriegt habe und mir durch den Theorieteil im Buch klar wurde, warum bei meinen vorherigen Topfbroten doch das ein oder andere Mal was schief ging . Ausserdem ist mein Sauerteig nach seiner Anleitung "geboren" worden . )

Habe natürlich auch viele andere Rezepte ausprobiert, die zu leckeren Ergebnissen geführt haben. Aber die müss(t)en erst nochmals gebacken werden, um Favoriten werden zu können


Wie sieht es bei euch aus? Hat sich was bei euren Favoriten geändert?

[Knut85]

Wow Mugerli, deine Rezepte sind ja der Wahnsinn Ich wollte mal was neues ausprobieren und hatte neulich dieses Rezept: https://www.kochbuch.de/rezept-fuer-amaranth-brot-13383 war auf jeden Fall spannend, mal mit Amaranth zu arbeiten. Ich finde auch, dass es sich gut eintakten lässt, wenn man abends den Teig zusammenmischt und dann über Nacht stehen lässt. Alles nur eine Frage des Timings