Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[brauni]

Hallo an alle,

ich habe nun meinen ersten Weizen- und Roggensauerteig gezüchtet und habe jetzt jeweils 600 g übrig zum Verbacken.

Ich freue mich schon aufs Ausprobieren von Rezepten aus diesem Blog. Aber diese brauchen meist eine geringe Menge an Sauerteig.

Ich habe Rezepte mit Roggensauerteig im Internet gefunden, aber ich weiß immer noch nicht, welches Brot ich mit dem Weizensauerteig backen soll.

Kennt jemand ein bewährtes Rezept, welches er weitergeben könnte? Vorrangig mit Weizensauerteig, aber auch gerne mit Roggensauerteig.

Herzlichen Dank!!!

brauni

[Gast]

Hallo brauni,
herzlich willkommen von mir. Ich wünsche Dir viel Spaß und viele Anregungen hier.

Mit Roggensauerteig kannn ich Dir dieses Rezept empfehlen.

[Avensis]

das Paderborner gehört zum Standart bei mir das kann ich auch empfehlen.

[Ebbi]

Hallo Brauni,

herzlich willkommen hier und viel Spaß beim Stöbern und nachbacken

Mein erstes Roggensauerteigbrot war Marlas Frühlingssonne aus dem CK. Ich hab anstatt von Bakcmalz etwas Hefe genommen. Das Brot ist absolut gelingsicher. Da backe ich immer noch alle 2 Wochen, ist mein absolutes Lieblingskörnerbrot.

Weizensauerteig mag ich sehr gerne den Norwich Sourdough, aber da braucht man keine 500 g. Hmm, sonst weiß ich auch net.

[Tosca]

Hallo brauni,
herzlich willkommen hier bei uns im Brotbackforum und viel Spaß.

[brauni]

wow, vielen Dank für die nette "begrüßung" und die anregungen zum roggenbrot.

mache heute erst mal das paderborner brot aus diesem blog, vorausgesetzt ich bekomme heute noch die antwort auf meine frage in den kommentaren unter dem entsprechenden rezept im blog :-)

ansonsten freue ich mich, wenn ich meine prüfungen (weiterbildung) geschafft habe und ich dann endlich so richtig mit backen von sauerteigbroten starten kann (bis jetzt immer nur reine hefebrote). unser kleiner sohn freut sich auch immer auf frisches brot, kann es da eine größere motivation geben? :-)

brauni

[Gast]

Hallo brauni,
keine Sorge, wir sind hier von der schnellen Truppe.
Antwort steht schon im Blog.