Hallo miteinander,
ich bin bei einer Bekannten auf ein Sauerteigbrotrezept gestoßen.
Es wird ein Vorteig hergestellt aus 1 gut gehäuftem EL Sauerteig, 1 leicht gehäuftem TL Sekowa Spezial Backverment, 400 g Roggenvollkornmehl und 400ml Wasser.
Nach einer Gärzeit von 12 - 14 Stunden kann weiter verarbeitet werden.
Aber jetzt kommts:
- Von diesem Vorteig genügend wegnehmen für das nächste Backen -
Was ist genügend?