Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mikado]

Es musste mal raus - ohne böse Absicht.

Sorry, Ulla, dann musst du dir auch ein paar andere offene Worte anhören: Du bist im Unrecht, wenn du Michaels (sun42) Beitrag einen abwertenden Beitrag nennst. Über seine erste Wortwahl an sich hätte man reden können, seine kurze Bemerkung war zwar krass und sehr direkt, aber egal, von der Sache her begründet und mehr oder weniger zutreffend. Das muss man aushalten können .
Michaels erster Einwand und deine Bemerkungen auf seinen zweiten Einwurf haben trotzdem ihren Stellenwert, können nebeneinander stehen, ohne sich gegenseitig ihre Bedeutung wegzunehmen. Aaaaber das ändert nicht die Aussagekraft von Michaels Einwänden, sie sind dadurch nicht weniger wert.

Just my 2 cents

[_xmas]

Mika, ich kann sehr viel aushalten, glaub es mir.I
Und ich möchte niemanden abwerten.

[sun42]

Ulla, meine Äusserung war im ersten Anlauf zwar knapp gehalten, allerdings rein auf den Sachverhalt bezogen zu verstehen.

Ich bleibe und stehe zu meinem "Commitment" das ich im Juni-2017 an anderer Stelle hier im Forum gegeben hatte:

„Ich verstehe das BBF als ein pluralistisches Forum, dh es versammeln sich Hobbybäcker mit ganz unterschiedlichen Kenntnisstand um beizutragen. Die neuen Foris fragen und lernen. Die, die länger dabei sind, geben und übernehmen oft die Rolle mit ihren Erfahrungen beizutragen, zu erklären, machen Fotos, berichten über ihre Erfahrungen und Erlebnisse – manchmal auch aus echten Backstuben.“

Es ist dir vermutlich nicht entgangen, dass ich mich in den vergangenen drei Jahren immer auch um die Anfängerfragen gekümmert habe. Mehr als 170 Beiträge in dieser Kathegorie (17% meiner Beiträge) stehen dafür.

Weitergehend möchte ich mich zu deiner Stellungnahme nicht äußern.

[_xmas]

Das ist in Ordnung, kann ich verstehen, danke trotzdem für deinen Beitrag.

[Mikado]

Hier ein Backergebnis mit der Lodge-Doppelpfanne. Das Stürzen des Brotes in den flachen Teil der Doppelpfanne gelingt besonders leicht.

Das vermute ich auch. Aber was ist bei Teigen mit sehr hoher TA?
Wenn solch ein Teigling auf die flache Doppelpfanne "gestürzt" wird, läuft der weiche Teig dann nicht schnell breit bis an den Rand, so dass man kaum hinterher kommt, den hohen Topfteil der Lodge-Doppelpfanne drauf zu setzen?