Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Zinastra]

Hallo ihr,

ich habe mich nun schon ein paar mal an eingenetzten Brötchen versucht. Leider werden diese immer zu fest und zu kompakt. Es fehlt also irgendwie das weiche und fluffig luftige. Was mache ich nur falsch. Die Brötchen sind doch eigentlich die kleinen Brüder des Eingenetzten Brotes. Das wird seltsamerweise immer gut. Nun ist guter Rat teuer.... Was könnte da falsch laufen?

[babsie]

Brötchenbacken ist eine Kunst für sich, die kleinen Brote verzeihen keine Fehler. Die Ursache reichen von Rezept bis Aufbereitung des Teiges. Ohne das Rezept und die Behandlung Deines Teiges zu kennen ist eine Hilfe nicht möglich. Stell doch mal was an Fakten ein!