Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Meine Frage ist, ob man das, wenn man zu Hause mit der Mühle mahlt, durch Sieben auch erreichen kann.
Wenn ja, welches Sieb müsste man für was nehmen?

[Tosca]

Hallo Irene,
nein, Typenmehle kann nur der Müller mit mehreren Mahlvorgängen herstellen.
Mit unserer Haushaltsmühle können wir nur schroten und Vollkornmehl mahlen. Du kannst allerdings die Kleie aussieben, aber dann sind halt Nähr- und Ballaststoffe vermindert enthalten.

[IKE777]

Danke, das wollte ich natürlich nicht aussieben. Dann also lieber solche Mehle kaufen.

[birke]

Also ich siebe den groben Anteil aus, wenn ich z.B. einen Bisquitboden mache.
Mit der Kleie streue ich dann die gebutterte Form aus, so dass diese auch verwendet wird.

Im vollen Korn sind im Keim u. den Randschichten noch alle Vitalstoffe.
Beim Typenmehl wird das Korn geschält und der Keim entfernt, um es länger haltbar zu machen.
Und je länger das Mehl im Supermarkt steht, desto weniger bis gar keine Vitalstoffe sind mehr drin.
Auch wenn ich das selbst gemahlene Mehl dann manchmal aussiebe, ist es immer noch mehr wert als abgepacktes.
Deshalb bevorzuge ich für mich immer Getreide einzukaufen.
Wahrscheinlich konnte ich dir mit meiner Meinung jetzt nicht wirklich weiterhelfen

[IKE777]

Doch, Birke, jede Meinung hilft mir weiter.
Meine Frage war vor allem, weil Häussler (oder war es Manz?) diverse Siebe anbietet. Da dachte ich (Laie der ich bin), dass ich mit dem entsprechenden Sieb das entsprechende Mehl hätte.

Deine Vorgehensweise könnte ich auf jeden Fall mal probieren. Danke.

[birke]

Ich habe mir damals ein Sieb-Set zur Mühle mitbestellt.
Schau mal hier.
Ich benutze aber fast nur das feine 0,5mm Sieb. Wenn ich mein Getreide zwischen der
Stufe 0 und 1 mahle, siebe ich mit dem groben kaum noch was aus.
Ob es noch feinere Siebe gibt, weiss ich nicht. Würde mich aber auch interessieren.

[IKE777]

Hallo Birke,
dein Link funtioniert bei mir leider nicht.
Aber ich habe bei Häussler dieses 2-teilige Siebset gefunden
http://shop.backdorf.de/index.php?Mehlsiebset-2-teilig
und da wird die Mschenweite mit 0,35 und 1,1 mm angegeben

In einem anderen Angebot aus Edelstahl fängt die Maschenweite bei 0,64 mm an.

Mein Handsieb hat schätzungsweise etwas über 1 mm

[Tosca]

Hallo Irene,
schau mal bei teetraeume.de dort bekommst Du auch diverse Siebe.

[birke]

Hallo IKE777,

tut mir leid, ich war gestern den ganzen Tag unterwegs. War auch das 1. Mal, dass ich eine
Internetseite so verlinken wollte. Anscheinend muss ich das noch ein bisschen üben

Die Siebe hatte ich von getreidemuehlen.de
Dann auf "Mühlenzubehör" klicken und dann in der ersten Reihe auf das Bild "Mehlsiebe".
Das feine ist mit 0,5mm angegeben und das grobe mit 1,5mm.

Da das Siebset von Häussler und teeträume aber genauso aussieht, gehe ich davon aus, dass das wahrscheinlich die gleichen sind.
Aber wirklich Sinn macht,für mich, nur das ganz feine.

[IKE777]

Danke für deine Hinweise, Birke, aber ich denke, dass mir mein übliches Haushaltssieb zunächst mal genügt.