Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[horrormaus]

Wofür kann man Dinkelmehl Typ 630 verwenden?
Sauerteig damit machen kann man nicht oder?

[BrotDoc]

Hallo,
Du kannst Dinkelmehl 630 so einsetzen, wie Weizenmehl 550. Es eignet sich natürlich auch zur Sauerteigführung.
Bei Dinkel mußt Du darauf achten, den Teig nicht zu überkneten, der Kleber ist weniger kräftig und elastischer, als beim Weizenmehl.

[horrormaus]

Oh wei,es gibt aber auch verdammt viel zu beachten
Ich hoffe ich sehe da durch