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Dinkelmehl

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Dinkelmehl

Beitragvon horrormaus » Mi 4. Jan 2012, 16:08

Wofür kann man Dinkelmehl Typ 630 verwenden?
Sauerteig damit machen kann man nicht oder?
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Re: Dinkelmehl

Beitragvon BrotDoc » Mi 4. Jan 2012, 16:41

Hallo,
Du kannst Dinkelmehl 630 so einsetzen, wie Weizenmehl 550. Es eignet sich natürlich auch zur Sauerteigführung.
Bei Dinkel mußt Du darauf achten, den Teig nicht zu überkneten, der Kleber ist weniger kräftig und elastischer, als beim Weizenmehl.
Viele Grüße,
Björn
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BrotDoc
 
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Re: Dinkelmehl

Beitragvon horrormaus » Mi 4. Jan 2012, 16:52

Oh wei,es gibt aber auch verdammt viel zu beachten :)
Ich hoffe ich sehe da durch :)
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horrormaus
 
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