Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Avensis]

Hallo
war heute einkaufen auch Mehl weil 2,5 Kilo einfach billiger sind,
nur Dinkelmehl hab ich nicht genommen weil ich nicht wusste was das für eines ist ich kenne es unter 630 z.b
da stand aber drauf Dinkelmehl DIN 10355 damit konnte ich nichts Anfangen, wo kann ich das nachlesen was das für ein Mehl ist

[Amboss]

Hallo Herbert,

schau mal hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Mehl#Typis ... d_nach_DIN

Oh, ich habe gerade gemerkt:
Unter der DIN Nummer sind Roggen - Weizen - und Dinkelmehle typisiert, sagt aber nichts über das Mehl in der Tüte aus.

Es kann sich in der Tüte Type 630, Type 812, Type 1050 befinden, wenn Dinkelmehl darauf stand.

Ich hoffe das hilft dir weiter, kann aber keine Garantie übernehmen - bei Wiki darf jeder schreiben.

Liebe Grüße
Amboss

[Lenta]

Der link ist gut, Amboss, aber die DIN10355 sagt ja nur das das Mehl typisiert ist, also hätte bei Dinkel noch Typ630, Typ812 oder Typ1050 dabeistehen sollen.

[Avensis]

Hallo Amboss

Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen aus Weizen, Roggen und Dinkel gilt in Deutschland seit 1992 die DIN-Norm 10355. Die Mehltype gibt den Mineralstoffgehalt in mg je 100 g Trockenmasse an.

jetzt weiss ich immer noch nicht welche Type es ist, da stand auf der Verbackung nur Din 10355
ich ruf jetzt da mal an, auf den anderen Mehlen steht eine Adresse mit Telefonnr.

[Avensis]

Hallo Amboss und Lenta

habe da jetzt angerufen, ist eine Mühle bei mir in der Nähe, das Mehl hab ich aber bei Edeka gekauft
es ist Dinkel 630 hab ihn gefragt warum überall die Type drauf steht nur da nicht,
er ändert das demnächst hat er gesagt.
Warum alles kompliziert wenn es einfach auch geht

[Lenta]

Gut das er es ändert, denn die DIN-Nummer sagt ja mal nix über die Type aus.
Warst du schonmal in der Mühle?

[Avensis]

Hallo Lenta
nein ich war noch ich keiner Mühle obwohl ich 2 in meiner Nähe habe backe ja noch nicht so lange
werde das jetzt aber ändern