Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Ich wollte mir Dauerbackfolie für Blech und die Kastenformen zulegen...kann man die so einfach für die Kastenformen zuschneiden?? Hat da jemand Erfahrung gemacht?

[Little Muffin]

Meinst Du sie könnte ausfransen?

[Little Muffin]

Ok, ich hab mir die 3 Uraltteile von mir gerade angesehen. Dabei konnte ich bei 2en feststellen, dass der Rand irgendwie versiegelt erscheint. Bei der 3. ist wohl in letzter Zeit der Rand beschädigt worden und da riffelt sich das grad auf, ähnlich einem Stück Stoff, den man grad geschnitten hat. Ich weiß jetzt nicht ob man das versiegeln kann indem man da vorsichtig mit Abstand und einem Feuerzeug entlangfährt, ähnlich als wenn man so Kunststoffzeug versucht zu versiegeln. Ich mag es aber auch nicht ausprobieren, dafür ist mir die Folie noch zu Schade. Auch wenn ich dringend neue brauche. Ich würde es nicht versuchen.

[Lulu]

Danke Daniela. Dann werde ich es mir gründlich überlegen

[moeppi]

Hallo Renate,
ich habe mir die schwarzen Dauerbackfolien von LIDL für Gläser zugeschnitten. Kein Problem.
LG Birgit

[katzenfan]

Hallo Renate,
bei meinen Folien franst nichts aus, ist ja kein gewebter Stoff.

[Little Muffin]

Was habt ihr denn für Folien? Ich mach später mal ein Foto. Die sehen so auch nicht aus wie gewebte Stoffe, aber da wo sie kaputt gegangen ist kann man das ganz deutlich sehen. Das ist auch eine ganz feste Folie.

[_xmas]

Ich habe letztens noch gelesen, dass jemand Folien vertreibt, die hier in Deutschland konfektioniert aber in Irland gewebt werden. Kann man sicher mal recherchieren, wenn's denn wichtig ist.

[babsie]

Nachsuchen lohnt nicht, die Backfolien haben heute alle einen homogenen Aufbau, da franst weder was aus noch machen sie Probleme beim Zuschnitt.
Neben der Kreis unten in der Kuchenform habe ich mir aus Resten auch Ringe für die Ränder geschnitten, abhängig von der Höhe derselben. Die werden dann einfach ein wenig überlappend eingelegt und die Kuchenmasse eingefüllt. Das Öffnen der Form ist ein Kinderspiel, auch wird sie praktisch nicht mehr schmutzig bzw. vom Kuchenteig die Glasur angegriffen.

[Fussel]

Weiß jemand von Euch, was der Unterschied zwischen den schwarzen und den braunen Folien ist? Zusammensetzung, Dicke, Temperaturstabilität?
Bei den Versendern habe ich keinerlei Infos dazu gefunden.

[Lulu]

Das waere auch meine naechste Frage gewesen..

[_xmas]

Angeblich leitet die schwarze Folie die Wärme besser - ähnlich wie bei schwarzen und silberfarbenen Backformen. Ich meine, das bei bak-tec gelesen zu haben. Aber ob das in der Praxis tatsächlich so ist..

[Little Muffin]

Nachsuchen lohnt nicht, die Backfolien haben heute alle einen homogenen Aufbau, da franst weder was aus noch machen sie Probleme beim Zuschnitt.

Aha, und als was würdest Du das bezeichnen? Für mich ganz eindeutig ausgefranzt. Das ist - meine ich- eine Dauerbackfolie von KAISER oder so, nicht ganz die dicke Qualität von der, die ich über Manz gekauft habe.

[katzenfan]

Aha, und als was würdest Du das bezeichnen? Für mich ganz eindeutig ausgefranzt. Das ist - meine ich- eine Dauerbackfolie von KAISER oder so, nicht ganz die dicke Qualität von der, die ich über Manz gekauft habe.

Die ist aber schon älter, denn meine Folien sahen früher auch so aus. Die neuen sind glatt und ohne Poren.

[_xmas]

Dauerbackfolien bestehen aus Glasfasergewebe, das mit Teflon überzogen ist.

[babsie]

Alle Folien, die ich kenne, fransen nicht. Wir haben mal konfektionierte Stücke und Meterware bezogen, damit alles was denkbar ist ausgekleidet und gut ist. Laufen seit 30 Monaten einwandfrei ohne Fransen und Fussel.

Bezugsquelle
http://www.back-ideen.de/shops/de/backe ... backfolien

Neben schwarzen Folien gibt es auch gelochte Folie, auch mal eine Alternative für besondere Teige (die Hitze geht schneller durch), und viele andere Hilfsmittel bieten die auch an.

Aktuelle Angebote: Mikrofasertücher (auch einzeln)
http://www.back-ideen.de/shops/de/angebote

Nein, ist nicht mein Shop oder in der Verwandtschaft ...

[Little Muffin]

Die ist aber schon älter, denn meine Folien sahen früher auch so aus. Die neuen sind glatt und ohne Poren.

Nein, die Folie ist von letztem Jahr. Gekauft beim Müller Drogerie Markt in Backregal, Firma Kaiser. Und man sieht das Gewebe jetzt nur so gut, weil das Foto das Gewebe vergrößert darstellt. Das Gewebe ist sonst auch glatt und hat auch keine Poren, das liegt nur an der Vergrößerung durch die Aufnahme des Fotos. Bin mit Marko dran gegangen, sonst hätte das eingebaute Objektiv die Stelle nicht erfasst.

Ansonten kaufe ich meine Folien über Manz, weil die genau auf meine Bleche passen. Die sind noch einen Tick dicker, aber selbes Prinzip. Wenn ich die hellen Folien gegen das Licht halte, bei ganz neuen nicht immer zu erkennen, dann sieht man ganz minimal die Maserung durch das Gewebe. Wie Ulla schon geschrieben hat. Man fühlt das auch nicht, die Oberfläche ist total glatt.

Bis mir das grad passiert ist, war mir das in den vergangen 4-5 Jahren in denen ich diese Folien nutze noch nicht aufgefallen, also dass sie gewebt sind.

[moeppi]

Bei der Lidl Cassetti Dauerbackfolie steht
Mit hochwertiger Teflon®-Antihaftbeschichtung - Beidseitig verwendbar (bis zu 300x) - Individuell zuschneidbar - Zum Backen ohne Einfetten und Ankleben - Spülmaschinengeeignet

[Little Muffin]

Kaiser - Pâtisserie Dauerbackfolie Foliette zuschneidbar
Antihaft-Dauerbackfolie Foliette, PTFE-Kunststoff mehr als tausendfach verwendbar.

Das steht bei der von Kaiser. Aber ich muß sagen, dass ich von der überhaupt nicht überzeugt bin. Daher ganz klar Daumen runter. Zum einen seht ihr oben das Stück das ausgefranst ist, und ich habe letztes Jahr nicht wirklich viel gebacken, zum anderen finde ich sie recht dünn. Und das Ausgefranste kann man recht gut sehen. Ich weißt jetzt auch wieder, wie das passiert ist. Ich bin da vor einiger Zeit mal in der Leiste der Backplatte im Manz hängen geblieben.

Und das "zuschneidbar" heißt hier vermutlich so viel wie "spülmaschinengeeigent". Und da wissen wir auch, dass das Dekor in der Maschine mit der Zeit verblasst weil es eben nicht spülmaschinenfest ist. Also Finger weg von Kaiser, die Qualität zu dem Preis ist nicht gut.

[muskatnuss]

Ich hatte mir auch einmal Dauerbackfolie gekauft und bin ganz schnell wieder zum ganz normalen Backpapier zurück gekommen. Ich bin einfach nicht damit klargekommen. Ständig war die Folie nass so als ob sich der ganze Wasserdampf im Backofen darauf absetzte.
OK, ich hatte sie damals mit unserem alten Backofen getestet. Womöglich würde das Phänomen bei unserem neuen Ofen nicht mehr auftreten.