Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Heike1968]

Hallo

ich hab mal eine Frage zu dem Thema Dampf erzeugen. Bei meinem Ofen handelt es sich lediglich um einen ich sag mal hunds´gewöhnlichen Ofen ohne Zusatzfunktionen auch hab ich das Gefühl das kein Dampf drinnen bleibt.Versuche das Ganze nun mit Kieselsteinen.
Kann mir vielleicht jemand ein Tipp geben ?

lg
Heike

[Bugaboo]

Hallo Heike,

schau mal hier: https://www.baeckerlatein.de/schwaden/
Lutz Geissler (Blogbetreiber) vertreibt nun auch einen "Schwadomaten" über Bongu.de

[Eigebroetli]

Hallo Heike, nichts gegen den Schwadomaten, aber je nach Ofen kannst du auch einfach mit einem Drucksprüher an die Ofenwand sprühen. Was auch gut geht, ist ein heisses Blech mitaufheizen und Eiswürfel darauf werfen.

[Heike1968]

cooler Tipp mit den Eiswürfel werde ich mal versuchen .Der Backmeister Roman empfiehlt z.b.
Kieselsteine aufheizen ....hab ich aber noch nicht getestet.

lg und danke

[HansPeter]

ich nehm eine Edelstahlschüssel und Edelstahlschrauben, und spritze da Wasser drauf.
Gibt keine Wasserflecken

[UlrikeM]

Und ich habe ein Edelstahlgefäß mit Lavasteinen, das auf vier großen Muttern auf dem Backofenboden steht. Dahinein kommt kochend heißes Wasser, so um die 50-60 ml. Edelstahlschrauben sind sicher noch besser, weil sie noch mehr Hitze speichern, aber die waren mir zu teuer
Die Lavasteine vorher einmal waschen, damit es beim ersten Mal nicht staubt. Man bekommt sie für etwa 5-6 Euro in jedem Baumarkt.

[babsie]

Warnhinweis! Emaillierte heiße Fläche können springen wenn sie mit kalten Wasser besprüht werden. Insbesondere wenn durch Transport oder Anstoßungen kleinste Risse oder Verletzungen der glasartigen Oberfläche vorhanden sind.

Ich würde deshalb Lösungen mit Schüsseln, Kästen ect immer vorziehen die den direkten Kontakt von Wasser mit der heißen Oberfläche verhindern.

[Heike1968]

Hallo und guten Morgen

mein Mann meinte man kann es mit Seramis probieren meint ihr das könnte klappen ?

gruß Heike

[Eigebroetli]

Wenn es lebensmittelecht ist, warum nicht. Aber vielleicht wären dann die Grill-Lavasteine, die ja für den Kontakt mit Lebensmittel gemacht sind, besser geeignet.

[UlrikeM]

Seramis wäre mir zu teuer, außerdem ist das ganz schön staubig. Und bei den kleinen Teilen sprengt es womöglich immer wieder Staub ab. Die Lavasteine sind da viel handlicher und wenn sich da mal der Kalk aus dem Wasser abgesetzt hat, staubt da schon gar nix mehr.

[Heike1968]

vielen lieben Dank

[Wolle]

Und ich habe ein Edelstahlgefäß mit Lavasteinen, das auf vier großen Muttern auf dem Backofenboden steht. Dahinein kommt kochend heißes Wasser, so um die 50-60 ml. Edelstahlschrauben sind sicher noch besser, weil sie noch mehr Hitze speichern, aber die waren mir zu teuer
Die Lavasteine vorher einmal waschen, damit es beim ersten Mal nicht staubt. Man bekommt sie für etwa 5-6 Euro in jedem Baumarkt.

Hi Ulrike!

Verstehe ich das so richtig:
Du heizt die Steine mit auf - dann das Brot in den Ofen und 50-60 ml Wasser auf die Steine.
Wie lange lässt du das Edelstahlgefäß im Ofen?

Danke!

LG Wolf

[_xmas]

Vielleicht darf ich mal eben einspringen?
Du lässt nach einigen Min. den Dampf ab, indem du die Backofentür öffnest. Da das Wasser in dem Behälter bei dieser geringen Menge völlig verdampft ist, kann er im Ofen bleiben. Das schützt vor Brandwunden.

[UlrikeM]

[Little Muffin]

Emaillierte heiße Fläche können springen wenn sie mit kalten Wasser besprüht werden. Insbesondere wenn durch Transport oder Anstoßungen kleinste Risse oder Verletzungen der glasartigen Oberfläche vorhanden sind.

Ist mir mal passiert. Die Emaille unten war völlig kaputt. Lag an Wärmestau durch eine Auflauffrom. Der Techniker meinte sowas hätte er in all seinen Jahren noch nie gesehen.