Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lesitzki]

Auf der Basis des unten verlinkten Rezepts habe ich mich mal an Croissants. Obwohl in Backbüchern oft zu Fertigteig geraten wird weil so viel Arbeit und was da alles schief gehen kann. Es war ganz einfach und sie waren einfach nur super lecker.
77934371nx46130/mit-hefe-f22/schoko-croissants-t3438.html

[Stefan31470]

Hallo, wie es der Zufall will gab es heute bei uns ebenfalls Croissants. Auch ich kann nur empfehlen, sich an das Gebäck einfach heranzuwagen (wegen der extrem hohen Temperaturen hier war das zwar nicht ganz so einfach, weil die Butter kaum kühl zu halten war, in Deutschland sind die Temperaturen ja aber gemäßigter).

Probiere einmal Björns Buttercroissants: Sie scheinen noch etwas fluffiger und lockerer und haben den entscheidenden Vorteil, dass man sie selbst unter diesen nicht ganz einfachen Bedingungen über Nacht im Kühlschrank zur Gare stellen kann: Ich habe zwei Touren abends und zwei Touren am Morgen gemacht (ohne Kühlphase zwischen der dritten und vierten Toure; die Kühlschrankkälte der Nachtruhe reicht locker für zwei Touren). So bekommt man ofenfrische Croissants schon morgens zum Frühstück, ohne so ganz früh aufstehen zu müssen.







Beste Grüße
Stefan