Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[WOLLBAER]

Moin, Moin,

ich hatte heute Lust auf Marmelade. Da habe ich mir schnell ein Ciabatta ähnliches Brot gemacht.
Alles nur zusammen gekippt:

1000 g Weizenmehl Type 550
650 g lauwarmes Wasser
1 Beutel Trockenhefe
10 g Zucker
10 g Salz
1 Löffel Olivenöl

Heute um 4 Uhr morgens den Teig angesetzt. Alles zusammen kippen, 15 Minuten kneten lassen, in 4 Teile geteilt und zu Broten geformt, Zugedeckt bis um 15 Uhr und dann 40 Minuten bei 200 Grad gebacken ohne Wasserschale.

Der Geschmack war sehr gut für mein Empfinden.

LG Rolf

[adrian]

Hast du ein Foto von der Krume?

Hast du die Teiglinge gekühlt gelagert? Denn 1 Beutel Trockenhefe ist extrem viel für 11 Stunden gare bei Zimmertemperatur - besonders im Sommer.

Ich hätte 100g mehr Wasser genommen. Aber wenn es schmeckt ist es super.

[Jodu]

Dies Rezept funkt. eigentlich genial mit recht wenig Hefe.
Ciabatta

[WOLLBAER]

Guten Morgen Jodu,
Guten Morgen Adrian,

ich habe das Brot an auch an der Schnittstelle fotografiert.
So sieht das angeschnittene Brot aus.
Vom Geschmack her super.

Danke übrigens für das eingestellte Rezept Jodu. Aber auch bei diesem Rezept musst du Dich wieder mehrfach mit dem Produkt "beschäftigen". Ich mag es eher einmal mit dem Teig zu hantieren und dann nichts wieder etwas machen zu müssen außer den Teig in den Ofen zu schieben.

Beim nächsten Mal will ich ihn mit getrockneten Tomaten, Olivenstücken und griechischem Schafskäse und Zwiebeln zubereiten.



Liebe Grüße
Rolf

[Jodu]

Nach meiner Erfahrung wird der Geschmack und das Gesamtergebnis um so besser je häufiger man sich mit dem Teig (meistens reicht nur kurz) beschäftigt. Das ist eigentlich bei einwenig Planung kein Problem. Bin selbst voll im Job. Dennoch backe ich für die Fam. unser Brot/Brötchen.
Geht schon -einfach mal probieren. Besonders gut ist dabei etwas Platz im Kühlschrank.

[WOLLBAER]

Hallo Jodu,

das mit dem Teig beschäftigen habe ich so noch nicht erfahren. So lerne ich aber Stück für Stück. Bei mir ist es nicht die Arbeitsbelastung, bei mir ist es die Faulheit. *Schäm*, die mich zu meiner Vorgehensweise treibt.

LG Rolf

[Peter]

Nach diesem Rezept backe ich meine Ciabatta:
http://www.isaak-naturkost.de/blog/2013/06/28/sommerliches-ciabatta-a-la-pot-mit-dem-neuen-italienischen-tipo0/

Das ist auch was für faule

[WOLLBAER]

Hallo Peter,

Ich liebe es faul zu sein.
Danke für das Rezept!


LG Rolf