Moin,
bin grad verwirrt, helft mir doch bitte mal.
Ich hab mir Brotreste und ST-Reste zermahlen und ein Brühstück angesetzt. Gebe ich das jetzt einfach zusätzlich in den Teig oder muss ich die Mehl- und Wassermenge im Teig um das Brühstück verringern?
Also Beispiel:
- Original 1000g Mehl + 700g Wasser, gesamt 1700g.
- Brühstück 100g
Variante 1: einfach zugeben, Gesamtgewicht 1800g
Variante 2: nur 950g Mehl und 650g Wasser nehmen, Gesamtgewicht dann wieder 1700g
Da ich das nur zur Resteverwertung nutzen möchte, wäre mir Variante 1 natürlich lieber. Einfach reinkippen
Th.