Hallo zusammen,
habe eine vielleicht ungewöhnliche Frage. Vor einiger Zeit war ich einmal in einem belgischen Kloster, die dort sehr leckeres Brot verkauft haben. Auffällig war: diese Brote hatten eine graue Oberfläche, nicht wie üblich hell- oder dunkelbraun. Herausbekommen habe ich das nicht.
Letzte Woche war ich in einer Pizzeria, die – wie ich glaube – ein sardische Fladenbrot angeboten hat. Sehr dünn, hatte ein bisschen den Charakter wie ein Flammkuchen. Sehr lecker. Auch hier stellte ich fest dass die Oberfläche grau war. Weiß jemand, was man machen muss um solch eine graue Oberfläche hinzubekommen?
Liegt es an den Mehlen oder am Holzkohlen(Ofen?).
Für Infos dazu wäre ich sehr dankbar!