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Brot nach backen mit Wasser bestreichen

Hier kannst Du als Anfänger alles fragen, was zum Brotbacken gehört.

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Brot nach backen mit Wasser bestreichen

Beitragvon Valsi » Sa 15. Mai 2021, 19:58

Hallo,

ich habe dann und wann gelesen, dass man Brot nach den Backen mit Wasser bestreichen soll.

Hmmm was ist der Grund, der Vorteil bzw. wann sollte es man nicht machen? Habt Ihr da Erfahrungen?

Gruß aus Wien
Rudi
Valsi
 
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Re: Brot nach backen mit Wasser bestreichen

Beitragvon hansigü » Sa 15. Mai 2021, 20:11

Den Grund den ich kenne, ist der Glanz, der bei entsprechenden Broten entsteht.
Hier findest du was dazu!
Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
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hansigü
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Re: Brot nach backen mit Wasser bestreichen

Beitragvon Mimi » Sa 15. Mai 2021, 20:13

Hallo Rudi,

man streicht das Brot vor und nach dem Backen nur mit Wasser ab, wenn man eine glänzende, nicht aufgerissene Kruste haben möchte. Zum Beispiel beim Kasseler

Bei Broten mit mehliger, aufgerissener Kruste entfällt das.
Liebe Grüße Mimi

Tu Deinem Körper etwas Gutes, damit Deine Seele Lust hat, darin zu wohnen. (Teresa von Avila)
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Mimi
 
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