Mikado hat geschrieben:thkn777 hat geschrieben:Was die Höhe der Brote angeht, da haben die Fotos etwas getäuscht, das 36 Stunden Brot ist nur minimal höher, nur bei genauem Hinsehen zu erkennen. Auf jeden Fall haben beide Versionen eine lockere Krume, schön.
Es ist eigentlich schwer vorstellbar, aber hast du bei nur 9 Stunden Differenz der Teigruhedauer zwischen den beiden einen geschmacklichen Unterschied bei den fertigen Broten festgestellt?
Das zweite Brot ist minimal höher als das erste UND zusätzlich stärker aufgebrochen. Daher wirkt es insgesamt voluminöser.
Die Brote schmeckten frisch etwa gleich. Ich kann es aber nochmal genauer prüfen morgen zum Frühstück. Mein Ziel sind eher 48h oder 72h, mal sehen, ob ich das hinbekomme.
Schönen Abend noch,
Th.