Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **Kasandra** » Fr 17. Okt 2014, 16:01

Hallo liebe Brotbäcker

Ich hätte da auch mal ein paar Fragen.
Schneidet ihr euer Brot vor dem Backen ein? Wenn ja mit was, einem Messer oder einer Rasierklinge?
Ausserdem würde mich interessieren wie manche die schönen Muster ins Brot schneiden.
Ich hab das schon versucht aber so richtig hat das nicht geklappt. Entweder war es nicht tief genug oder es sah bescheiden aus

Für Hilfe wäre ich sehr dankbar.
Liebe Grüße Kasandra

von **_xmas** » Fr 17. Okt 2014, 17:27

Hallo Kasandra,
Hilfestellung kann man nur geben, wenn man weiß, wie die Teigbeschaffenheit ist, wie es sich mit der Gare verhält und wie es gebacken werden soll (wie es hinterher aussehen soll). Über die Technik des Einschneidens gibt es einige Video-Clips und Beschreibungen in Bild und Text.
Hier ein Beispiel von vielen oder dieses hier... andere findest Du über die Suchfunktion verschiedener Blogs und Tante google.
Vielleicht hilft Dir noch jemand weiter.

von **Kasandra** » Sa 18. Okt 2014, 19:00

Danke schön. Auch für die Links :kl

von **BrotDoc** » Sa 18. Okt 2014, 19:44

Hallo Kassandra,

zum Einschneiden eignen sich am besten Rasierklingen (flache Schnitte, weiche Teige) und Messer mit Wellschliff (festere Teige, gerade Schnitte). Die Schneidwerkzeuge sollte natürlich sehr scharf sein und mit sicherer Hand rasch über den Teig geführt werden. Das ist reine Übungssache, je öfter Du das machst, desto besser klappt es!