Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Severina]

Woran kann es liegen,wenn das Brot unten ringsum eingerissen ist?Sieht aus wie wenn das Brot auf einem Deckel sitzt.
Es ist das kreuzerbrot von ketex.der Brotteig ist sehr weich und lässt sich nicht Wirken nur mit den Händen rundformen.
Habe mich an die Anleitung gehalten.
Danke und lg
Severina

[adrian]

Erstmal heißt das, dass das Brot eingerissen ist
Es scheint also dann noch aufgegangen zu sein, wenn die Kruste sich schon gebildet hat.
Das passiert gerne bei feuchten Teigen.

Mögliche Ursachen:
Zu geringe Anbacktemperatur (-> Kruste hat sich schon gebildet, bevor der Kern heiß wird)
Zu wenig Unterhitze
Zu wenig Schwaden (-> Kruste/Oberfläche wird zu schnell trocken)

Hast du mehrere Brote gebacken? Dann kann es auch sein, dass sie sich gegenseitig die Wärme genommen haben.

lg
Adrian

[Severina]

Guten Morgen,

Danke - wenn ich das so lese , könnte es am Schwaden liegen.
War wahrscheinlich zu wenig.
Temperatur war ok.
Das Brot ist gut aufgegangen , ich werde es nächste Woche nochmals backen,da es uns trotzdem gut geschmeckt hat.


Pfingstgrüsse
Von
Severina