Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[pelzi]

Hallo, ihr lieben Hobbybäckerinnen und -bäcker. Ich habe hier gelesen, dass einige von euch an einem Tag mehrere Brote backen und dann einfrieren.
Wie macht ihr das? Das Brot ganz kalt werden lassen oder noch lauwarm in die Tiefkühle? Wie wird es aufgetaut, dass es noch schmeckt? Wird es noch einmal in den Ofen geschoben? Ich kann mir das einfach nicht so recht vorstellen. Bitte gebt mir ein paar Tipps.
Danke schon mal.

[Goldy]

Also ich schneide es wenn es abgekühlt ist, wenn es die Zeit erlaubt in Scheiben und froste es ein der größte Teil liegt schon im Froster vom heutigen Eintagsbrot.
Auch vom Kuchen der größte Teil ist schon gefrostet.
Aufgetaut ist es dann sehr schnell entweder am späten Abend in die Brotbox mit der Tüte legen, oder früh kurze Zeit rauslegen und gleich fertig belegen bis zur Pause ist es verzehrfertig. Du kannst es auch ganz kurz in die Mikrowelle geben, wenn Du es früh rausnimmst und gleich essen möchtest. So mache ich es,andere machen es vielleicht ganz anders.

[calimera]

Hallo Pelzi,

ich friere auch regelmässig Brote und Brötchen ein. Es ist wirklich wichtig, das die Brötchen/Brote frisch eingefroren werden. Am besten noch lauwarm
Brote sollten in der Tüte in der sie eingefrohren wurden, auch wieder aufgetaut werden
Die Feuchtigkeit, die sich wärend des Gefriehrens im Beutel als Eiskristalle absetzt, werden durch das Auftauen wieder vom Brot aufgenommen
Das fördert die Frischhaltung und saftigkeit des Brotes
Beim Auftauen von Brötchen nehme ich die benöhtigte Anzahl Brötchen aus dem Tiefkühler, und lasse sie über Nacht in einer Tüte auftauen, oder wenns schnell gehen muss, die gefrohrenen Brötchen in den kalten Backofen und 15 min auf 180 Grad, dann sind sie aufgetaut und knusprig.

[pelzi]

Vielen Dank ihr zwei für eure schnellen Antworten. Damit ist mir schon sehr geholfen. Den Tipp mit dem Brot in der Tüte auftauen, werde ich mal ausprobieren, danke Calimera.