Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[tine63]

Einen wunderschönen guten Morgen,
Ich hoffe auf eure Hilfe .Ich habe von Teeträume 2 Brot Backformen aus Aluminierten Stahlblech 1 kg mit Deckel gekauft. Hat vielleicht von euch einer Erfahrung mit der Handhabung.
Muss sie eingebrand werden vor dem Ersten Gebrauch.
Wie sieht es mit dem einfetten aus ,habe gelesen im Netz mit Trennspray. Nehme immer öl.....
Habe Sie kurz im Backofen nach dem spülen zum trocknen danach Nebelschwaden und Gestank...
Würde gerne die nächsten Tage Roggenbrot im Kasten backen und bin jetzt ganz unsicher.
Wenn Ihr Tipps hättet wäre es supieeeeeee........
Liebe Grüße aus Frankfurt
Tine

[BrotMarc]

Hallo!

Mal eine doofe Frage, steht da nichts dabei? Kein Beipackzettel oder so?
Ich habe noch nie mit Trennspray gearbeitet. Meine Formen die ich benutze werden vor dem Backen kurz mit Oel eingepinselt. Meinen Lodge Topf habe ich nur einmal geölt und danach nie wieder(Der hat aber beim ersten mal auch etwas gemüffelt)!

Ölst vielleicht zu viel? Ich mach da nur ein paar tropfen rein und verpinsel oder verwische es mit einem Zewa!

LG Marc

[Arienette]

Hmm; also meine Backform aus Edelstahl habe ich nicht eingebrannt.
Und ich habe mir bei Ketex eine Brotbackkasteneinlage aus Dauerbackfolie geleistet:
https://ketex.de/online-shop/Kasteneinl ... ten-r-1-kg
Sehr hilfreich für mich; allerdings ist meine Backform ohne Deckel.

[Förmchenbäcker]

Hallo Tine!
Du musst die Formen nicht einbrennen!

Aber lieber nicht mit Öl einfetten! Nimm lieber Butter oder Trennspray!

Viele Grüße!

Sabine

[tine63]

Hallo,
Vielen Dank für die Tipps
Gruß
Tine

[Roggenvollkorn]

Hallo Tine!
Du musst die Formen nicht einbrennen!

Aber lieber nicht mit Öl einfetten! Nimm lieber Butter oder Trennspray!

Viele Grüße!

Sabine

Ich bin neugierig: Warum nicht mit Öl? Vorausgesetzt das Öl ist für entsprechende Temperaturen geeignet.

[hansigü]

Habe mit Öl keine guten Erfahrungen gemacht! Es klebte der Teig an etlichen Stellen fest. Warum auch immer. Nehme immer Butter!

[Spotzal-81]

Ich hab auch eine Frage zu den aluminierten Stahlformen: Ich hab sie in die Spülmaschine gegeben, weil ich das Trennspray nicht richtig aus den Ecken rausbekommen hab. Aber das war ein Fehler, die Form ist jetzt ganz dunkel und "schmiert" auch so komisch. Ich hab sie danach nochmal von Hand gespült und da ist der Spüllappen dann ganz schwarz gewesen.
Was kann ich denn jetzt machen? Geht das mit irgendwas wieder weg?

[Spotzal-81]

Ich schubs es mal nochmal hoch.
Hat niemand einen Tipp für mich?

[hansigü]

Steffi, scheinbar hat niemand eine Ahnung und keiner dadurch einen Rat für dich. Wende dich doch einfach dorthin, wo du sie gekauft hast, die können dir sicherlich etwas dazu sagen. Das würde ich jedenfalls machen. Du kannst uns ja gerne berichten!

[Hobbybäcker14]

Ich schubs es mal nochmal hoch.
Hat niemand einen Tipp für mich?

Bei Sauerteig in Verbindung mit Aluminium gibt's gesundheitliche Bedenken - google Dich mal quer zu den Stichworten 'Aluminium Alzheimer'; Link, Link, Link, Link (PDF) - in letzterem rät das Bundesamt für Risikobewertung:

Im Hinblick auf die erhöhte Löslichkeit von Aluminium unter dem Einfluss von Säuren und Salzen empfiehlt das BfR, für Lebensmittel wie Apfelmus, Rhabarber, Tomatenpüree oder Salzhering keine aluminiumhaltigen Töpfe oder Schalen zu verwenden und bei diesen Lebensmitteln auf den Einsatz von Aluminiumfolie zu verzichten. So kann vorsorglich eine un- nötige Aufnahme von Aluminium vermieden werden.

Ich würde für Sauerteigbrote in eine Blaublechform investieren und diese dem Beipackzettel entsprechend einbrennen...

LG
Reinhard